Pastís de pollastre integral

Vots: 3

Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 290, greix total 15 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 29 G., fibra 9 G., colesterol 65 mg, sodi 310 mg, sucre 0 G.

Aquests pastissos es van inspirar en el pastís de patates americà, un pastís farcit de pollastre i verdures en una salsa rica i cobert amb una base de pasta. Aquests pastissos integrals rics en fibra són el berenar saludable perfecte durant el dia o un plat principal quan es serveixen amb una amanida verda per dinar o sopar. Els pastissos de patates es poden fer amb antelació i congelar-los sense forn, llestos per coure'ls en qualsevol moment sense descongelar-los.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

1 ou gran
3 tasses de farina integral + extra per treballar la massa
10 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
3 cullerades soperes de parmesà ratllat
1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
Equipament especial: tallador de galetes rodó amb un diàmetre de 10 cm.

Farciment

2 cullerades soperes d'oli d'oliva
Mitja ceba mitjana, picada
2 branques d'api, picades
1 culleradeta de farigola fresca picada
220 g de xampinyons, tallats a rodanxes fines
4 cullerades de farina integral
2 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
1 tassa de barreja congelada de pèsols verds i pastanagues, descongelada
1/3 tassa de crema agra baixa en greix
1 tassa de pollastre rostit esfilagarsat, descartar la pell i els ossos
0,5 tasses de fulles de julivert fresc picades
1 ou gran, lleugerament batut

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina integral, xampinyons, api, farigola, pollastre a la brasa, pèsols, pastanaga, julivert, formatge parmesà

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa:

Bateu l'ou en un bol petit amb 3 cullerades soperes d'aigua freda. En un processador d'aliments, combineu la farina, 1/3 de la mantega, el parmesà, el vinagre, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre i tritureu fins que la barreja tingui un aspecte de gra fi. Afegiu la mantega restant i tritureu fins que arribi a la mida d'uns pèsols. Afegiu l'ou i tritureu fins que la massa comenci a unir-se.
Divideix la massa per la meitat, col·loca cada meitat sobre un full de plàstic film i forma un disc. Embolica els discs fermament amb plàstic film i refrigereu-los fins que estiguin ferms, almenys 1 hora o tota la nit, o congeleu-los fins a 2 mesos.

Farciment:

Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una cassola o cassola gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, l'api i el farigola i cuineu-los, remenant, fins que estiguin tous, uns 5 minuts. Afegiu-hi els xampinyons, 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre i cuineu-los, remenant, fins que estiguin tous, uns 4 minuts. Afegiu-hi la farina i cuineu-la, remenant, durant 2 minuts. Afegiu-hi el brou, els pèsols, les pastanagues i la crema agra. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, uns 3 minuts. Afegiu-hi el pollastre i el julivert, salpebreu-ho al gust. Deixeu que el farcit es refredi completament. El farcit es pot preparar fins a un dia abans.
Preescalfeu el forn a 190 °C. Folreu dues safates de forn amb paper de forn.
Estireu un disc de massa entre dos fulls de paper vegetal fins a un gruix d'uns 0,3 cm. Amb un tallador de galetes de 10 cm, retalleu 9 cercles de la massa. Recolliu els retalls, estireu-los i talleu 3 cercles més. Cobriu els cercles amb un drap net i humit per evitar que la massa s'assequi. Repetiu amb el disc de massa restant, fins a un total de 24 cercles. Si la massa s'escalfa massa mentre la treballeu, torneu-la a la nevera per facilitar-ne la manipulació.
Col·loqueu un cercle de massa sobre una superfície de treball neta i lleugerament enfarinada i estireu-lo formant un cercle d'aproximadament 11 cm de diàmetre. Col·loqueu 1/3 de tassa del farcit al centre i pinteu les vores amb ou batut. Estireu un altre cercle de massa fins a un diàmetre d'11 cm i plegueu-lo sobre el farcit; premeu les vores fermament amb una forquilla. Pinteu tot el pastís amb ou batut, feu uns quants talls a la part superior, empolseu-lo amb pebre i col·loqueu-lo a la safata de forn preparada. Munteu la resta del pastís de la mateixa manera.
Coure els pastissos fins que estiguin daurats i el farcit faci bombolles, de 20 a 24 minuts. Deixar refredar una mica abans de servir.

Consells d'emmagatzematge

Els pastissos es poden congelar abans de coure'ls fins a 1 mes. Coure'ls, sense descongelar-los, en un forn preescalfat a 190 °C (375 °F) fins que estiguin daurats, de 20 a 24 minuts. Deixar refredar una mica i servir.