Bakpia Pathok: pastisseria indonèsia
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 50 pastissos
Els Bakpia Pathok són uns dolços considerats la signatura culinària de la ciutat indonèsia de Yogyakarta. Originaris del districte de Pathok, són populars a tota la ciutat, al país i fins i tot més enllà. A Yogyakarta, els bakpia es venen en paquets de diverses peces, es regalen, i nombrosos turistes se'ls emporten a casa com a records per a familiars i amics. Podeu coure aquests increïbles pastissos vosaltres mateixos i obsequiar els vostres éssers estimats.
La seva característica distintiva són dues capes de massa diferent, que contrasten deliciosament en aquests pastissos amb una crosta delicada. Els bakpia es couen amb una varietat de farcits, tant dolços com salats. Però el farcit més comú és el puré de mongetes mungo, amanit amb pandan, que li confereix el sabor i l'aroma de la cuina exòtica indonèsia.
Recomanem
Recepta:
Farciment
- 100 g de mongetes mungo o preto (remullades en aigua durant tota la nit)
- 150 ml de llet de coco
- 25 g de sucre fi
- 50 g de sucre de palma / sucre morè tou
- Un pessic de sal
- 1 fulla de pandan / un parell de gotes d'essència
- 1 cullerada d'oli vegetal per fregir
Massa núm. 1
- 125 g de farina de primera qualitat
- 65 grams. farina de fleca
- 2 cullerades de sucre fi
- 0,5 culleradetes de sal
- 100 ml d'aigua
- 50 ml d'oli vegetal
- 150 ml d'oli vegetal per greixar la safata de forn
Amasseu fins que la massa quedi ben unida. Afegiu-hi 50 ml d'oli vegetal i amasseu-ho una mica més fins que quedi suau. Dividiu la massa en porcions i peseu-les fins a 10 g cadascuna.
Massa núm. 2
- 65 g de farina de primera qualitat
- 25 ml d'oli vegetal
- 1 culleradeta de mantega
Assemblea
Agafeu un tros de massa que pesi 10 grams i estireu-lo amb un corró. A continuació, agafeu un tros de massa número 2 i esteneu-lo sobre la massa número 1. Enrotlleu-lo i formeu una bola.
Aboqueu 150 ml d'oli vegetal en una safata de forn i poseu-hi les boles de massa. Deixeu-les reposar durant 15 minuts.
Un cop transcorregut el temps, agafeu una bola i torneu-la a estirar amb un corró. Afegiu-hi 1 culleradeta de farcit de mongetes. Formeu una altra bola, prement-la lleugerament.
Coure pastissos
Col·loqueu les boletes amb la costura cap avall en una safata de forn. Enforneu-les a 200 °C durant uns 15-20 minuts (fins que estiguin daurades). També les podeu girar després de 7-10 minuts de cocció.
Categories:
Receptes similars
