Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El principal inconvenient de la majoria de receptes de pit de pollastre és el llarg temps de cocció al forn, que fa que la carn magra s'assequi abans d'estar completament cuita. Aquesta recepta soluciona aquest problema amb un parell de trucs secrets. Primer, s'afegeix vi blanc a la safata de forn, cosa que crea vapor (el vi es pot substituir per brou o fins i tot aigua). En segon lloc, el pollastre es cobreix amb un tros de paper vegetal per retenir la humitat durant la cocció. El resultat són els millors pits de pollastre desossats i sense pell, grassonets i sucosos, amb un temps de preparació mínim. Un grapat de julivert i rodanxes de llimona afegeixen un sabor refrescant. També s'hi afegeixen alguns condiments, però són prou neutres perquè el pollastre es pugui utilitzar en altres plats. Serviu-lo amb verdures i cereals, afegiu-lo a sopes, tacos o amanides.

Ingredients:

• 1 manat petit de julivert
• 1 llimona, tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
• 1 tassa de vi blanc sec, com ara Sauvignon Blanc
• 4 pits de pollastre desossats i sense pell, de 170 g cadascun.
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 1/4 culleradeta de pebre vermell dolç

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, llimona, pebre negre, pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C.
Pas 2
• Col·loqueu el julivert al centre d'una safata de forn de 22x32 cm i cobriu-la amb rodanxes de llimona. Amaniu el julivert amb vi. Pinteu el pollastre amb oli d'oliva i empolseu-lo amb pebre vermell dolç, 1 culleradeta de sal i unes quantes voltes de pebre negre. Col·loqueu els pits de pollastre sobre la llimona. Talleu un tros de paper vegetal de 20x25 cm i col·loqueu-lo sobre el pollastre.
Pas 3
• Rostiu fins que un termòmetre digital inserit al pit registri 74 °C, de 40 a 45 minuts. Deixeu reposar el pollastre durant 5 minuts abans de servir. Refrigereu el pollastre en un recipient hermètic fins a 5 dies.

Vots: 6