Estofat de pollastre i mongetes
Vots: 20
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
"Feu una olla gran. El sabor només millorarà l'endemà", diu la Giada de Laurentiis sobre aquest plat, al qual afegeix verdures fresques i mongetes. Està a punt per servir en menys d'una hora.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 pits de pollastre amb costelles (uns 700 g en total)
- 1 llauna (425 g) de mongetes vermelles orgàniques (escorreu-les i esbandiu-les si no són orgàniques)
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 tiges d'api, tallades a trossos petits
- 1 pastanaga, pelada i tallada a trossos petits
- 1 ceba petita, picada
- Sal i pebre negre mòlt
- 1 llauna (410 g) de tomàquets picats
- 1 llauna (400 g) de brou de pollastre baix en sodi
- 1/2 tassa de fulles fresques d'alfàbrega, esquinçades a trossos
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 1 fulla de llorer
- 1/2 culleradeta de fulles seques de farigola
- Pa de pagès, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, mongetes vermelles, tomàquets, pasta de tomàquet, api, pastanaga, cebes, pa blanc, alfàbrega, fulla de llorer, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli en una cassola de fons gruixut de 5,5 quarts a foc mitjà. Afegiu-hi l'api, les pastanagues i la ceba. Salteu les verdures fins que la ceba estigui translúcida, uns 5 minuts. Salpebreu-ho al gust. Afegiu-hi els tomàquets amb els seus sucs, el brou de pollastre, l'alfàbrega, el concentrat de tomàquet, el llorer i el farigola. Afegiu-hi els pits de pollastre i premeu-los per submergir-los.
- Porteu el líquid a la cassola a ebullició. Baixeu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, fins que el pollastre estigui gairebé cuit, girant els pits de tant en tant i remenant la barreja, uns 25 minuts.
Amb unes pinces, transferiu els pits de pollastre a una superfície de treball i deixeu-los refredar durant 5 minuts. Traieu la fulla de llorer. Afegiu els fesols a la paella i deixeu-los coure a foc lent fins que el líquid s'hagi evaporat prou per formar un guisat, uns 10 minuts.
Traieu la pell i els ossos dels pits de pollastre. Esmicoleu o talleu la carn a trossos petits. Torneu a posar el pollastre al guisat. Porteu-ho a ebullició. Salpebreu-ho al gust.
Transferiu el guisat a bols i serviu-lo amb pa.
Categories:
Receptes similars
