estofat de moniato

Vots: 1

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Valor nutricional per ració:

Calories 815, greix total 30 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 25 G., hidrats de carboni 122 G., fibra 16 G., colesterol 32 mg, sodi 1152 mg, sucre 73 G.

La majoria dels ingredients d'aquest guisat ràpid de moniato són substituïbles, cosa que significa que segur que teniu tot el que necessiteu per a un sopar deliciós i saludable a la nevera i al rebost. L'ingredient clau aquí és el moniato, i després seguiu aquesta fórmula: alguna cosa a base de tomàquet, qualsevol llegum en conserva, qualsevol líquid (fins i tot aigua!), qualsevol fruit sec, qualsevol llet (d'origen animal o vegetal) i un grapat d'espècies. Si teniu herbes fresques, genial! Però és deliciós fins i tot sense.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1/4 tassa d'oli (jo faig servir oli d'oliva)
2 grans d'all, tallats a rodanxes
1 ceba, tallada a daus grans
4 moniatos, tallats a daus grans
2 cullerades de cúrcuma mòlta
1 cullerada de coriandre mòlt
1 cullerada de pebre negre mòlt
1 llauna (800 g) de producte de tomàquet, com ara salsa, tomàquets a daus, tomàquets triturats, etc. (Jo faig servir tomàquets triturats)
1 llauna (425 g) de mongetes en conserva (jo faig servir negres), esbandides
1 llauna de llet sense sucre (jo faig servir llet de coco)
1 tassa de líquid (jo faig servir brou vegetal)
1 tassa de fruits secs (jo faig servir nous)
1 llima, tallada a rodanxes
Coriandre fresc, si en teniu, per servir
Una mica de salsa picant, opcional

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: moniato, tomàquets triturats, mongetes negres, nous, llima, coriandre, cúrcuma, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu una cassola gran a foc mitjà i afegiu-hi oli. Un cop calent, afegiu-hi l'all i la ceba i cuineu-los fins que estiguin tous, uns 2 minuts. Afegiu-hi el moniato, la cúrcuma, el coriandre i el pebre i cuineu-los durant 2 minuts.
Afegiu-hi els tomàquets picats, les mongetes, la llet de coco, el brou de verdures i els fruits secs i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho fins que els moniatos estiguin tendres i el líquid s'hagi espessit, de 20 a 30 minuts. Tasteu-ho i afegiu-hi sal si cal.