Estofat Brunswick en una olla de cocció lenta
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 314, greix total 13 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 25 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 6 G., colesterol 59 mg, sodi 787 mg, sucre 9 G.
Calories 314, greix total 13 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 25 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 6 G., colesterol 59 mg, sodi 787 mg, sucre 9 G.
Aquest guisat tradicional del sud combina perfectament un deliciós brou de tomàquet, verdures abundants i una suculenta carn de vedella i porc fumat. Tot i que no és tan espès com els guisats tradicionals, encara és molt saciant i abundant, i una olla de cocció lenta el pot fer en menys de la meitat del temps que un guisat típic de Brunswick.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g d'espatlla de vedella, tallada a trossos de 4 cm.
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 pastanagues mitjanes, tallades a trossos
- 2 branques d'api, tallades a trossos
- 1 ceba mitjana, tallada a daus
- 1 llauna (800 g) de tomàquets picats en conserva
- 2 cullerades de sucre morè clar
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta de salsa picant
- 1 garró de porc fumat (350 g)
- 1 tassa de blat de moro congelat
- 1 tassa de mongetes de Lima congelades
- 1 tassa de pèsols verds congelats
- 1 patata Russet Burbank, pelada i tallada a trossos d'1 cm.
- Pa de blat o blat de moro, panets o galetes salades, per servir
- Equipament especial: multicooler amb una capacitat de 6 litres.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, pernil de porc, pastanaga, api, pèsols, blat de moro, mongetes de Lima, patata, tomàquets, sucre moreno, pasta de tomàquet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu una olla multiusos de 6 quarts a foc fort (vegeu la nota) i deixeu-la escalfar durant 3-4 minuts. Empolseu la carn amb 1 culleradeta de sal i pebreu-la generosament. Afegiu 2 cullerades soperes d'oli a la paella i daureu la carn per tots els costats fins que estigui daurada, uns 7-8 minuts. Amb una escumadora, transferiu la carn a un plat folrat amb paper absorbent.
- Afegiu la cullerada d'oli restant a l'olla de cocció lenta juntament amb les pastanagues, l'api i la ceba i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin tendres, de 3 a 4 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, el sucre, la pasta de tomàquet, la salsa Worcestershire, la salsa picant, 2 cullerades de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre i remeneu-ho per cobrir-ho. Afegiu-hi la vedella, el cuixot, el blat de moro, les mongetes de Lima, els pèsols, les patates i 2 tasses d'aigua i remeneu-ho tot.
- Seguint les instruccions del fabricant, tanqueu la tapa i prepareu l'olla multiusos per al seu ús. Poseu l'olla a pressió a foc fort durant 30 minuts.
- Un cop finalitzat el cicle de l'olla a pressió, seguiu les instruccions del fabricant per alliberar la pressió i espereu que el cicle s'acabi. Anant amb compte de no cremar-vos amb el vapor residual, obriu i retireu la tapa.
- Traieu el cuix, talleu tota la carn de l'os i torneu-la a posar al guisat; descarteu l'os. Salpebreu el guisat al gust i serviu-lo amb pa integral o de blat de moro, panets o galetes salades.
Nota
La configuració de la multicuina pot variar segons el model. Seguiu sempre les instruccions del fabricant.
Categories:
Receptes similars
