Mongetes blanques estofades amb carns fumades, a l'estil portuguès
Vots: 9
Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Mongetes blanques estofades a l'estil portuguès amb carns fumades: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de mongetes blanques rentades i classificades
- 110 g de bacó a daus
- 450 g tallats a rodanxes salsitxes de xoriço o botifarra de porc fumada linguica
- 2 cebes grans picades
- 6 grans d'all aixafats
- 1/4 tassa de pasta de tomàquet
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
- 2 fulles de llorer
- 4 cullerades d'aigua
- 4 tasses de brou de pollastre o brou de pollastre baix en sodi en conserva
- Sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes blanques, bacó, xoriço, cebes, all, pasta de tomàquet, flocs de pebre vermell, fulla de llorer, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els fesols en un bol gran i afegiu-hi prou aigua fins que arribin a 8 cm per sobre dels fesols. Deixeu-los en remull durant tota la nit. Escorreu-los l'endemà.
- Escalfeu una cassola holandesa gran a foc mitjà-alt i afegiu-hi el bacó. Cuineu-lo, remenant sovint, fins que estigui cruixent i el greix s'hagi fos, de 5 a 6 minuts.
Poseu el xoriço en una paella de fons gruixut i cuineu-lo, remenant de tant en tant, fins que estigui ben daurat per tots els costats, uns 4 minuts. Retireu l'excés de greix de la paella amb una cullera i reserveu-ne 2 o 3 cullerades.
Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous, uns 4 minuts. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, el pebre vermell, el pebrot vermell triturat i les fulles de llorer i cuineu-los, remenant, durant 2 minuts. - Afegiu-hi els fesols, el brou de pollastre i l'aigua i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a foc lent i deixeu-ho coure, tapat sense apretar, remenant de tant en tant, fins que estiguin tendres, normalment d'1,5 a 2 hores.
Afegiu aigua si cal per mantenir les mongetes líquides però no brooses. Quan les mongetes estiguin tendres, salpebreu-les al gust i deixeu-les reposar, tapades, durant 15 minuts abans de servir. Serviu les mongetes a l'estil bufet.
Categories:
Receptes similars
