Pollastre estofat amb pebrots i mongetes verdes
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 464, greix total 15 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 6 G., colesterol 166 mg, sodi 583 mg, sucre 0 G.
Calories 464, greix total 15 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 6 G., colesterol 166 mg, sodi 583 mg, sucre 0 G.
Els pits de pollastre s'escalfen amb pebrots en brou, després es treuen i es tallen. Les mongetes verdes s'escalfen en el mateix brou per guarnir, i el líquid s'utilitza per fer una salsa per al pollastre. A més del brou de pollastre restant, la salsa també inclou pebrots escalfats, julivert fresc, tàperes per donar-li un toc lleugerament àcid i daus de pa rústic saltats amb mantega d'all. Espesseixen tota la barreja i li donen el seu sabor picant. Tots els ingredients de la salsa es trituren en una batedora i després s'incorporen els trossos de pollastre a la salsa. Serviu amb mongetes verdes en suc de llimona, espolvorejades amb ametlles torrades.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 pits de pollastre desossats i sense pell (uns 220 g cadascun)
- 1 pebrot vermell, tallat en 4 trossos
- 2 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 0,7 kg de mongetes verdes
- Suc de mitja llimona
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades d'ametlles picades
- 2 grans d'all, lleugerament aixafats
- 1 llesca gruixuda de pa de pagès, tallat a daus (1 1/4 tasses)
- 2 cullerades de tàperes, seques
- 2 cullerades de julivert fresc picat gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, mongetes verdes, pebrot dolç, suc de llimona, tàperes, ametlla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu el pollastre en una cassola holandesa o en una cassola mitjana-pesada i afegiu-hi el pebrot i el brou de pollastre. Porteu-ho a ebullició. Tapeu-ho i reduïu el foc a mig-baix; deixeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit, uns 12 minuts. Amb una escumadora, transferiu el pollastre i el pebrot a un plat; deixeu-ho refredar. Esmicoleu el pollastre.
- Afegiu els fesols a l'olla amb el brou. Augmenteu el foc al màxim, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin cruixents i tendres, uns 7 minuts. Amb una escumadora, transferiu els fesols a un colador, deixant el brou a l'olla; esbandiu els fesols amb aigua freda i escorreu-los. Transferiu-los a un bol mitjà i barregeu-los amb suc de llimona, 1 cullerada d'oli d'oliva i 1/4 culleradeta de sal.
- Mentrestant, torreu lleugerament les ametlles en una paella seca a foc mitjà durant 1-2 minuts; retireu-les a un plat. Afegiu la cullerada sopera d'oli d'oliva i l'all restants a la paella. Cuineu-les fins que estiguin toves, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els daus de pa. Cuineu-los, remenant sovint, fins que estiguin daurades, uns 5 minuts.
- Poseu l'all i el pa en una batedora o robot de cuina juntament amb el pebrot, 1/2 tassa de brou calent, 1 cullerada de tàperes i julivert i 1/4 culleradeta de sal. Tritureu-ho fins que quedi suau; transferiu-ho a un bol gran.
- Afegiu el pollastre esfilagarsat a la salsa de pebrot vermell, salpebreu-ho i remeneu-ho tot. Empolseu cada ració amb les tàperes i el julivert restants; serviu-ho amb les mongetes i les ametlles torrades.
Categories:
Receptes similars
