Creps amb salsa de caramel "cajeta"
Vots: 1
Temps:
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Quantitat: 16 unitats.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Quantitat: 16 unitats.
La "cajeta" és una salsa de caramel espessa que es prepara tradicionalment a les llars mexicanes. Recorda la llet condensada bullida. La salsa combina perfectament amb una varietat de productes de forn, incloent-hi creps fines i especiades. El plat acabat, empolvorat amb sucre glaç i guarnit amb gerds vermells, és cridaner pel seu color i igualment vibrant pel seu sabor.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 llauna (400 g) de llet condensada amb sucre
- 1 tassa de llet
- 1 ou gran
- 2 rovells d'ou grans
- 1 culleradeta de sucre
- 1/2 tassa de farina
- 2 cullerades (30 g) de mantega fosa
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de vainilla
- Un pessic de clau mòlt
- Un pessic de canyella mòlta
- 1 tassa de nous pacanes picades gruixudament i torrades (vegeu la nota)
- 2 cullerades de sucre en pols
- 2 tasses de gerds
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llet condensada, llet, ous, sucre, farina, mantega, extracte de vainilla, clavell, canyella, nous de pacana, sucre en pols, gerd
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per preparar la salsa de cajeta Poseu la llauna de llet condensada segellada en una cassola de fons gruixut i cobriu-la completament amb aigua. Coeu-la a foc lent durant 3 hores, gairebé sense que es noti. Afegiu-hi aigua a mesura que s'evapori. Amb un guant de forn, gireu la llauna cap per avall i deixeu-la coure a foc lent durant 2,5 hores més. Deixeu-la refredar a temperatura ambient i deixeu-la refrigerar durant la nit.
- En una batedora, combineu la llet, els ous, el sucre, la farina, la mantega, la sal, la vainilla, el clau i la canyella i tritureu-ho fins que quedi una barreja suau. Refrigereu la massa durant 1 hora.
- Escalfeu una paella antiadherent petita. Aboqueu-hi unes 2 cullerades de massa per a creps. Remeneu la paella per distribuir-la uniformement. Cuineu fins que comencin a formar-se bombolles a la superfície i gireu-la. Feu lliscar la crep acabada en un plat i repetiu amb les creps restants, formant una pila al plat.
- Abans de servir: Obriu una llauna de llet condensada bullida i remeneu-la de baix a dalt amb una forquilla fins que tingui una consistència suau i espessa. Repartiu aproximadament 1 cullerada de "kajeta" uniformement sobre la superfície de la crep. Empolseu-hi una mica de nous pacanes torrades i enrotlleu-la en un tub. Repetiu amb la resta de creps. Uns minuts abans de servir, escalfeu-les al forn a la temperatura més baixa. Per a una ració de 4 creps, empolseu-les lleugerament amb sucre glaç i decoreu-les amb gerds.
Nota
Per torrar les nous pacanes, preescalfeu el forn a 177 °C. Escampeu les nous en una safata de forn. Rostiu-les fins que estiguin daurades, uns 15 minuts. Traieu-les i deixeu-les refredar.
Autor de la recepta - Mary Sue Milliken i Susan Feniger són xefs, restauradores, autores de llibres de cuina i presentadores de ràdio i televisió nord-americanes especialitzades en cuina llatinoamericana.
Categories:
Receptes similars
