Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 48

Qualsevol que hagi estat mai a la ciutat de Nova York ha provat els seus bagels característics amb llavors de rosella, llavors de sèsam, sal, ceba seca i all. Aquests pans cruixents tenen el mateix gust que ells, absolutament increïbles! Es poden coure amb antelació i conservar-los fins a dues setmanes. També queden molt bé en bosses de cel·lofana lligades amb cintes si decidiu regalar-los.

Ingredients:

Pa cruixent

• 2 tasses de farina premium + extra per empolvorar
• 2 tasses de farina de sègol
• 1 cullerada de sucre morè fosc
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 1 culleradeta de sal
• 110 g de mantega fosa

cobertura de bagel

• 0,5 tasses de llavors de sèsam
• 1/3 tassa de llavors de rosella
• 1/4 tassa de flocs d'all secs
• 1/4 tassa de flocs de ceba seca
• 1/4 tassa de sal gruixuda
• 1 ou gran

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina integral, cebes seques, grànuls d'all, rosella, flocs de pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 200 °C.
Pas 2
• Pa:
  
  Amb una batedora a baixa velocitat, combineu la farina, el sucre, el llevat en pols i la sal. Aboqueu-hi la mantega fosa i, a continuació, afegiu-hi lentament entre 1,5 i 2 tasses d'aigua, 1/4 de tassa cada vegada, remenant fins que es formi una massa suau i enganxosa. Enfarineu lleugerament la superfície de treball i el corró i estireu la massa formant un rectangle d'uns 0,5 cm de gruix.
Pas 3
• Coberta:
  
  En un bol petit, combineu les llavors de sèsam, les llavors de rosella, l'all, la ceba i la sal gruixuda. Bateu l'ou amb 2 cullerades d'aigua i escampeu-lo finament sobre la massa de pa cruixent. Escampeu la cobertura uniformement sobre la massa. Amb una roda de pizza, talleu la massa en rectangles mitjans (no passa res si són desiguals). Amb una espàtula, transferiu amb cura els pa cruixent a una safata de forn lleugerament enfarinada (no s'escamparan massa, així que els podeu col·locar junts). Punxeu lleugerament la superfície de cada pa cruixent amb una forquilla.
Pas 4
• Coure al centre del forn fins que les vores estiguin daurades, de 10 a 15 minuts. El temps de cocció variarà segons la mida i el gruix de les galetes, així que vigileu-les! Un cop daurades, deixeu-les refredar durant 5 minuts i després transferiu-les a una reixeta i deixeu-les refredar completament. Col·loqueu les galetes en bosses de plàstic transparents i lligueu-les amb una cinta.

Vots: 1

Autor de la recepta - Allison Robicelli és fornera i escriptora gastronòmica.