Pollastre arrebossat cruixent amb cobertura de bagel

Vots: 1

Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 953, greix total 57 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 70 G., hidrats de carboni 39 G., fibra 4 G., colesterol 316 mg, sodi 1233 mg, sucre 7 G.

Un dels ingredients clau per a l'arrebossat d'aquesta recepta és el farcit de bagel. És una barreja de llavors de sèsam, llavors de rosella, ceba seca, sal marina i all sec que combina perfectament amb el pa ratllat panko i li afegeix un sabor distintiu. Serviu les costelles amb una amanida lleugera amb salsa de llimona i tomàquets cherry.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pollastre

4 costelles de pollastre
0,5 tasses de farina
1/4 de tassa de llet
2 ous grans, batuts
1 i 1/4 tasses de pa ratllat panko
3 cullerades de cobertura per a bagel (una barreja de llavors de rosella, llavors de sèsam, ceba seca, sal marina i all sec)
3 cullerades de mantega salada
3 cullerades soperes d'oli d'oliva

amaniment lleuger de llimona

0,5 tasses d'oli d'oliva
1 cullerada de mostassa de Dijon
2 culleradetes de mel
Suc de 2 llimones (aproximadament 1/4 de tassa)

amanida

4 tasses de verdures d'amanida mixtes
1 tassa de tomàquets cherry tallats per la meitat
2 llimones, tallades per la meitat o a rodanxes, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: costelles de pollastre, pa ratllat panko, barreja d'amanida, tomàquets cherry, llimona, Mostassa de Dijon, mel, rosella, sèsam, cebes seques, flocs de sal marina, grànuls d'all

Cuinar el plat segons la recepta:

Pollastre: Escalfeu una paella gran a foc mitjà.

Empolvoreu el pollastre amb 0,5 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Poseu la farina en un bol poc profund. En un altre bol, bateu els ous amb la llet. Barregeu pa ratllat panko En un tercer bol, combineu els ingredients per al bagel. Enfarineu cada escalope i sacsegeu-lo per treure'n l'excés. A continuació, submergiu-lo en la barreja d'ou i arrebosseu-lo amb pa ratllat.
Afegiu la mantega a la paella. Un cop fosa, afegiu-hi el pollastre i cuineu-lo fins que estigui daurat i cruixent (o fins que la temperatura interna arribi als 74 °C), de 4 a 5 minuts per cada costat. Transferiu-lo a una reixeta per refredar-lo.

amaniment lleuger de llimonaMentre es rosteix el pollastre, combineu l'oli d'oliva, la mostassa, la mel, el suc de llimona, la sal i el pebre negre al gust en un pot de vidre i sacsegeu-ho bé.

Aboqueu el condiment sobre les verdures d'amanida en un bol i remeneu-ho.
Col·loqueu les verdures en una safata, amaniu-les amb una mica de vinagreta, poseu-hi el pollastre a sobre, decoreu-ho amb tomàquets i llimones i serviu-ho amb la resta de la vinagreta.