Strudel grec amb pollastre i arròs

Vots: 5

Com fer strudel de pollastre i arròs grec

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Una recepta detallada per fer un pastís salat amb fotos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

6 cuixes de pollastre desossades i sense pell, tallades a trossos de 2,5 cm (uns 600 g)
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
Sal i pebre negre mòlt
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1/4 tassa d'olives sense pinyol picades
1 pebrot vermell picat
2 grans d'all picats finament
1/2 cullerada sopera d'arròs basmati
1,5 tasses de brou de pollastre
1/4 tassa picada tomàquets secs al sol (no en oli)
1 bulb de fonoll, sense cor i tallat a rodanxes, més 2 cullerades de branquetes picades
Ratlladura fina d'1 llimona
3 cebes tendres tallades finament
1/4 tassa de julivert fresc picat
1 cullerada d'orenga fresca picada
110 g de formatge feta esmicolat (aproximadament 1 tassa)
8 làmines de pasta filo congelada (descongelada)
110 g de mantega fosa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, arròs basmati, formatge feta, massa filo, ratlladura de llimona, all, pebre vermell, orenga, julivert, bulb de fonoll, pebrot dolç, tomàquets secs al sol, cebes verdes, oliva

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran o en una cassola holandesa a foc mitjà-alt. Salpebreu bé el pollastre amb sal, pebre i pebre vermell dolç. Afegiu el pollastre a la paella i cuineu-lo, girant-lo una vegada, fins que estigui lleugerament daurat, uns 5 minuts. Transferiu-lo a un plat.

Afegiu el bulb de fonoll i el pebrot a la paella i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant, durant 1 minut. Afegiu-hi l'arròs i cuineu-lo, remenant, fins que estigui lleugerament torrat, 2 minuts.
Aboqueu-hi el brou de pollastre, torneu el pollastre a la cassola i porteu el líquid a ebullició suau. Tapeu la cassola, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'arròs estigui tendre i el pollastre estigui ben cuit, de 16 a 18 minuts. Transferiu-lo a un bol i deixeu-lo refredar una mica, uns 10 minuts. Afegiu-hi els tomàquets secs, les olives, la ratlladura de llimona, les cebes tendres, el julivert, l'orenga, les branquetes de fonoll i el formatge. Remeneu-ho tot.

Preescalfeu el forn a 190 °C i folreu una safata de forn amb paper de forn. Col·loqueu una làmina de massa filo sobre el paper de forn i unteu-la generosament amb mantega fosa. Col·loqueu una altra làmina de massa filo a sobre i unteu-la amb mantega. Repetiu amb les 6 làmines de massa restants, deixant l'última làmina sense greixar. (Reserveu unes 2 cullerades (30 g) de mantega per pinzellar l'exterior de l'strudel.)

Esteneu la barreja de pollastre sobre un dels costats llargs de la massa filo, a uns 5 cm de la vora. Amb el paper sulfuritzat, aixequeu la massa filo i enrotlleu-la al voltant del farcit per formar un cilindre llarg amb els extrems oberts. Col·loqueu el cilindre, amb la costura cap avall, sobre el paper sulfuritzat. Feu uns quants talls a la superfície i unteu-los amb la mantega fosa restant.

Poseu la safata de forn al forn i coeu l'strudel fins que estigui daurat i cruixent, uns 30 minuts. Deixeu-lo refredar una mica i després talleu-lo finament.

Per descongelar: poseu la massa de filo congelada dins del seu envàs a la nevera durant la nit (no la descongeleu al microones).

Retallar: Després d'obrir el paquet, utilitzeu tisores de cuina per retallar qualsevol extrem sec o enganxat.

Transferència: Quan transferiu làmines individuals de massa filo, subjecteu la làmina amb la mà a sota per evitar que la massa s'esquinça.

Cobrir: Cobriu la pasta filo amb un drap de cuina lleugerament humit mentre treballeu, ja que les làmines s'assequen molt ràpidament.

Per emmagatzemar: apileu les làmines de filo restants una sobre l'altra en una safata de forn i cobriu-les amb un drap humit. Emboliqueu-les bé amb film transparent. Refrigereu-les fins a 3 dies. No les torneu a congelar.