Petits pastissos de crema brûlée
Vots: 2
Temps: 3 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 pastissos
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 pastissos
La crème brûlée, una postres de crema amb una crosta caramel·litzada, és un dels sabors més estimats a tot el món. Sempre és una aposta segura a qualsevol taula de festa, garantint que la vostra celebració serà una de les preferides durant molt de temps. Però si organitzeu una gran recepció, podeu fer petits pastissos de crème brûlée que es poden menjar sense coberts. No necessitareu cap motlle en miniatura per a ells. La base de les postres és una galeta oblia cap per avall. Enforneu la crema per separat, poseu-la sobre les galetes amb una màniga pastissera, empolseu-la amb sucre i caramel·litzeu-la amb un bufador.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de nata líquida
- Mitja beina de vainilla, partida
- 4 cullerades de sucre
- 2 rovells grans
- 24 galetes de vainilla, rodones
- Equipament especial: màniga pastissera, bufador de mà
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: galetes de galeta, ous, crema, beina de vainilla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 150 °C.
- En una cassola petita, escalfeu la nata i la beina de vainilla a foc mitjà fins que faci vapor. Retireu del foc i deixeu reposar durant 5 minuts. En un bol petit, bateu 2 cullerades de sucre fins que estiguin de color groc pàl·lid. Incorporeu la nata a la barreja d'ous. Traieu la beina de vainilla, raspeu les llavors restants i incorporeu-les a la nata. Aboqueu la nata en una safata de forn quadrada de 20 cm.
- Folreu un motlle de forn de 22 x 32 cm (9 x 13 polzades) amb un drap de cuina i col·loqueu-hi el motlle farcit de crema pastissera. Col·loqueu el motlle més gran a la reixeta del forn i ompliu-lo aproximadament fins a la meitat amb aigua tèbia. Enforneu la crema pastissera fins que qualli però encara estigui tremolosa al centre, de 35 a 45 minuts. Deixeu-la refredar a temperatura ambient i després refrigereu-la durant almenys 1 hora. (La crema pastissera es pot fer la nit anterior). Transferiu la crema pastissera a una màniga pastissera o a una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic i talleu-ne la cantonada.
- Col·loqueu les galetes amb la part plana cap amunt sobre una safata de forn. Feu una espiral de crema anglesa sobre cada galeta, fins a la vora. Allisar la crema anglesa amb una espàtula petita o el dors d'una cullera. Refrigerar durant almenys 30 minuts o fins a 2 hores.
- Abans de servir, empolvoreu generosament cada crema catalana amb les 2 cullerades de sucre restants. Amb un llanterna de cuina, enceneu la crema catalana fins que el sucre s'enfosqueixi i es caramel·litzi. Refrigereu-la uns minuts perquè espesseixi lleugerament i després serviu-la.
Categories:
Receptes similars
