Crème brûlée de pomelo
Vots: 1
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 833, greix total 67 G., greixos saturats 40 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 53 G., fibra 2 G., colesterol 501 mg, sodi 75 mg, sucre 48 G.
Calories 833, greix total 67 G., greixos saturats 40 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 53 G., fibra 2 G., colesterol 501 mg, sodi 75 mg, sucre 48 G.
Impressiona els teus convidats amb unes postres exquisides i serveix la crème brûlée de pomelo no en ramequins, sinó en copes de pomelo. Si ets fan del Campari o l'Aperol (aperitius dolços i lleugerament amargs), aquestes postres de cinc ingredients són un somni fet realitat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 pomelos vermells
- 2 i 3/4 tasses de nata líquida
- 0,5 tassa + 3 cullerades de sucre
- 6 rovells grans
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- Equipament especial: cremador de cuina
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 160 °C. Poseu l'aigua a bullir en una cassola mitjana.
- Mentrestant, ratlleu finament la pell de la part superior i inferior de cada aranja, aplanant els costats. Reserveu aproximadament 1,5 culleradetes de pell.
- Talleu els aranges per la meitat transversalment. Amb un ganivet afilat, talleu la polpa, passant-la per la vora on es troba amb la part blanca, sostenint la fruita en angle per seguir la seva corba. Utilitzeu una cullera per extreure la major quantitat possible de fruita. Reserveu 2 cullerades de suc i reserveu la resta per a un altre ús. Utilitzeu les mans per treure la polpa restant del bol d'aranges (s'ha de separar fàcilment dels costats).
- En una cassola mitjana, combineu la nata, 1/2 tassa de sucre i la ratlladura reservada i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Mentrestant, bateu els rovells d'ou en un bol mitjà. Un cop la nata estigui calenta, afegiu-la gradualment als rovells. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla i el suc de pomelo reservat i, a continuació, coleu la nata amb un colador de malla fina en una tassa mesuradora de líquids.
- Folreu una safata de forn de vidre de 22x32 cm amb paper absorbent i col·loqueu-hi els motlles de pomelo. Aboqueu la crema anglesa a la safata fins que arribi a la part superior (potser us en sobri una mica, depenent de la mida dels pomelos). Poseu la safata al forn i, amb compte, afegiu-hi prou aigua bullent per arribar a la meitat dels pomelos. Enforneu fins que la crema anglesa estigui quallada, uns 50-60 minuts.
- Traieu la safata del forn i, amb cura, traieu els pomelos amb una espàtula. Transferiu-los a un plat gran i refrigereu-los fins que estiguin completament freds, almenys 1,5 hores. Just abans de servir, escampeu uniformement les 3 cullerades de sucre restants sobre la crema anglesa. Torreu el sucre amb un bufador fins que estigui daurat fosc. La crosta de caramel s'endurirà a mesura que es refredi.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
