Crema brûlée en una olla de cocció lenta
Vots: 1
Temps: 13 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 430, greix total 35 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 0 G., colesterol 339 mg, sodi 99 mg, sucre 24 G.
Calories 430, greix total 35 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 0 G., colesterol 339 mg, sodi 99 mg, sucre 24 G.
Molta gent s'imagina fer la crema catalana de la manera tradicional, primer als fogons i després al forn, com un procés que requereix molta mà d'obra i una habilitat especial. Però ho podeu fer molt més fàcil i ràpid en una olla de cocció lenta. Els resultats seran igual d'increïbles! No us heu de preocupar que els ous quallin, perquè la crema es cou en una olla de pressió a baixa pressió durant només vuit minuts, donant com a resultat un acabat perfectament quallat i suau com la seda cada vegada. Deixeu que el postre acabat qualli a la nevera durant unes hores i serviu-lo amb sucre torrat per sobre. Si no teniu una olla de pressió, podeu torrar-lo durant uns minuts al forn utilitzant la configuració del grill.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 beina de vainilla
- 1 i 1/3 tasses de nata líquida
- 1/4 de tassa + 3 cullerades de sucre
- 1/8 culleradeta de sal gruixuda
- 5 rovells d'ou grans, a temperatura ambient
- Equipament especial: Olla multifunció Instant Pot® de 6-8 quarts; 4 ramequins aptes per al forn de 120 ml (aproximadament 7,5 cm de diàmetre)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, crema, beina de vainilla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Partiu la beina de vainilla per la meitat al llarg i raspeu-ne les llavors amb la punta d'un ganivet. Poseu les llavors i la nata en una cassola petita (llenceu la beina). Bateu-ho i poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure fins que comencin a formar-se petites bombolles a les vores, uns 5 minuts, remenant de tant en tant. Aboqueu la nata en un bol mitjà i deixeu-la refredar durant 20 minuts.
- Mentrestant, en un bol petit, combineu la beina de vainilla i empolseu-la amb 2 cullerades de sucre. Amb els dits, fregueu la beina i el sucre per raspar les llavors de vainilla que quedin i distribuir-les uniformement per tot el sucre. Reserveu el sucre de vainilla.
- Incorporeu la 1/4 de tassa restant i 1 cullerada de sucre i sal a la barreja de crema i remeneu fins que estigui completament fred. Incorporeu-hi els rovells d'ou i remeneu-los fins que estiguin completament incorporats. Coleu-ho a través d'un colador de malla fina col·locat sobre una tassa de mesurar de 2 tasses. Això garanteix una crema suau i sedosa.
- Dividiu la barreja cremosa entre quatre ramequins aptes per al forn de 120 quarts (7,5 cm de diàmetre) i cobriu-los bé amb paper d'alumini.
- Ompliu una olla multiusos de 6-8 litres amb 1,5 tasses d'aigua, després baixeu la reixeta a l'interior de l'olla multiusos i col·loqueu-hi els ramequins. Seguiu les instruccions del fabricant per tancar la tapa i preparar l'olla multiusos per al seu ús. Configureu l'olla a pressió a baixa pressió durant 8 minuts (vegeu la nota).
- Un cop finalitzat el cicle d'olla a pressió, seguiu les instruccions del fabricant i deixeu que la pressió s'alliberi de manera natural. Després de 15 minuts, amb compte de no cremar-vos amb el vapor residual, obriu i retireu la tapa.
- Traieu el paper d'alumini dels ramequins i deixeu refredar les postres durant 20 minuts. Després, refrigereu-les fins que estiguin completament fredes i quallades, almenys 4 hores i fins a 24 hores.
- Quan estigui a punt per servir, empolvoreu les postres amb sucre de vainilla (llenceu la beina de vainilla o poseu-la en un altre recipient amb el sucre per donar-li sabor). Torreu el sucre amb un bufador fins que estigui daurat. Alternativament, podeu rostir la crema catalana al forn. Deixeu-la reposar a temperatura ambient fins que la crosta de sucre s'endureixi, uns 5 minuts.
Nota
La configuració de la multicuina pot variar segons el model. Seguiu sempre les instruccions del fabricant.
Categories:
Receptes similars
