Crema cremada
Vots: 18 anys
Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Una crema anglesa feta de nata, espolvorejada amb sucre i que després es crema per sobre per caramel·litzar-la.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2,5 tasses de nata líquida
- 1 beina de vainilla
- 8 rovells d'ou
- 3 cullerades soperes plenes de sucre granulat
- Unes 6 cullerades de sucre demerara o sucre moreno granulat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: crema, beina de vainilla, sucre moreno, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu un motlle per a pastissos (d'aproximadament 20 cm de diàmetre) al congelador durant almenys 20 minuts. Ompliu la pica amb aigua freda fins a la meitat. Això és una precaució en cas que la cobertura comenci a separar-se.
En aquest cas, hauríeu de posar la cassola a l'aigua i remenar la nata. Això no és necessari (amb tants rovells d'ou en aquesta crema rica, s'espessirà ràpidament i fàcilment), però sempre em sento més tranquil·la si ho faig així. - Aboqueu la nata en un cassó, afegiu-hi la beina de vainilla i porteu-la a ebullició, però no deixeu que bulli. En un bol, bateu els ous i el sucre i, sense parar de batre, afegiu-hi la nata amb gust de vainilla. Esbandiu el cassó, eixugueu-lo i aboqueu-hi la barreja de nata.
Coure a foc mitjà (o baix si us preocupa) fins que la crema s'espesseixi, remenant constantment, uns 10-12 minuts. No hauria d'acabar amb una crema esponjosa i agradable, així que no us deixeu enganyar per la seva consistència líquida. Mantingueu una pica plena d'aigua freda a prop, on pugueu bullir la cassola si la crema comença a separar-se. - Quan la crema s'hagi espessit prou, retireu la beina de vainilla, agafeu un motlle per a pastissos i aboqueu la crema al recipient molt fred. Deixeu-la refredar i després refrigereu-la fins que estigui completament freda. Empolseu-ho amb sucre Demerara, cullera a cullera, i torneu a cremar la barreja lleugerament fins que es formi una crosta brillant a la superfície.
- Si voleu, torneu a refrigerar les postres, però recordeu de treure-les 20 minuts abans de servir-les. En aquest punt, poseu el bol a taula i, amb una cullera gran, trenqueu amb avidesa la closca de sucre, deixant al descobert la crema de vainilla sedosa que hi ha a sota. No hi ha més discussió, només gaudiu-ne.
Recepta crema brûlée amb gust de carbassa.
Categories:
Receptes similars
