Crema brûlée amb fruits del bosc
Vots: 2
Temps: 30 minuts més temps d'enduriment
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Sovint s'associa erròniament la crème brûlée exclusivament amb el gelat. Tanmateix, per a aquells que han tingut la sort d'haver provat aquest postre cremós en la seva forma original, el gust continua sent inoblidable i cobejat. Es pot fer a casa, al forn o sense coure (com en aquesta recepta), però flambejar la crosta caramel·litzada és essencial, així que trieu safates aptes per al forn per al postre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de gerds frescos
- 1 tassa de nabius frescos
- 3 tasses de nata líquida
- 1 beina de vainilla o 1 cullerada sopera de pasta de vainilla
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
- 10 rovells d'ou grans
- 1/2 tassa de sucre, més sucre extra per caramel·litzar
- 1,5 cullerades de suc de llimona
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, crema, beina de vainilla, suc de llimona, gerd, nabius
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els gerds i els nabius en 8 motlles poc profunds aptes per al forn (100 g cadascun); aquests no seran aptes per al forn, però haurien de poder suportar la calor d'un bufador de crema catalana.
- Escalfeu la nata a foc lent amb les beines de vainilla (també podeu fer servir la beina de vainilla) i la ratlladura de llimona. Si feu servir pasta de vainilla, barregeu-la bé amb la nata abans d'escalfar-la. Escalfeu la nata durant uns 5 minuts, procurant que no bulli.
- En una altra cassola, afegiu-hi 2,5 cm d'aigua i porteu-ho a ebullició suau. En un bol metàl·lic, bateu els rovells d'ou, el sucre i el suc de llimona. Col·loqueu el bol sobre l'aigua bullent i continueu batent fins que la barreja d'ous dobli el seu volum i quedi lleugera i cremosa, uns 3-4 minuts. Retireu el bol del foc.
- Mentre bateu, aboqueu lentament la nata calenta al bol amb la barreja d'ous i torneu-ho tot a la cassola on hi havia la nata. Coeu-ho a foc mitjà, remenant amb una cullera de fusta o una espàtula de silicona, fins que la nata comenci a espessir-se, uns 4 minuts.
- Passeu la crema anglesa per un colador i aboqueu-la sobre els fruits del bosc, remenant suaument per cobrir-los completament. Deixeu refredar la crema anglesa durant 15 minuts i després reserveu-la a la nevera, sense tapar, durant almenys 4 hores.
- Abans de servir, empolvoreu cada tassa de crème brûlée amb una capa fina de sucre. Enceneu amb cura un bufador i caramel·litzeu el sucre, movent el bufador 2,5-5 cm per sobre de les tasses. Empolvoreu amb una altra capa fina de sucre i passeu el bufador per sobre de les tasses de nou. Repetiu dues vegades més, o tantes vegades com calgui, per aconseguir la capa caramel·litzada desitjada. Serviu la crème brûlée acabada immediatament.
També et pot interessar una recepta de suflé amb crosta caramel·litzada: Clafoutis amb cireres.
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
