Crème brûlée sense ou amb crema de civada
Vots: 3
Temps: 30 minuts més temps d'enduriment
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
La recepta de la crème brûlée data del segle XVII i, avui dia, pràcticament cap menú de cafè francès està complet sense aquesta crema anglesa coberta amb una fina i cruixent crosta de caramel. Tot i que aquest postre és realment fàcil de recrear a casa, molts s'espanten per la necessitat d'utilitzar un bufador de gas per crear la crosta de sucre. Tanmateix, aquesta recepta elimina aquest requisit, ja que la crosta cruixent està feta de caramel de civada cuit al forn amb xarop d'auró.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Crema anglesa
- 2,5 tasses de nata per muntar (30-35%)
- 3/4 de tassa de sucre
- 0,5 tasses de vi de gel o un altre vi de postres dolç
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1,5 tasses de baies fresques barrejades, com ara gerds, nabius, maduixes i móres
Crosta de caramel de civada
- 1/4 cullerada de xarop d'auró
- 3 cullerades de flocs de civada (no de cocció ràpida)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: crema, suc de llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Crema anglesaEscalfeu la nata i el sucre a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que el sucre es dissolgui completament. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el vi i el suc de llimona. Deixeu que la barreja es refredi durant 15 minuts.
- Aboqueu-ho amb cura en motlles (podeu fer servir copes de vi, copes de xampany o qualsevol altre recipient de vidre atractiu per servir, ja que no necessiteu un bufador per fer aquestes postres brûlée). Deixeu-ho refredar durant la nit (aquesta crema anglesa necessita almenys 8 hores per quallar).
- Preescalfeu el forn a 190 °C. Folreu un motlle per a pastissos amb paper d'alumini i ruixeu-lo amb esprai de cuina.
- Muntatge de civada "Brûlée" i postresRemeneu el xarop d'auró amb la civada fins que la civada estigui completament coberta i, a continuació, aboqueu la barreja al motlle preparat per crear una capa uniforme i fina. Enforneu durant 15-20 minuts, fins que la barreja comenci a fer bombolles i es torni de color marró fosc a les vores. Deixeu refredar completament a temperatura ambient.
- Poseu baies fresques sobre la crema anglesa, després talleu uns trossos de crema de civada i disposeu-los sobre les baies. Serviu immediatament. Les postres sense decoració es poden guardar a la nevera fins a 3 dies..
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
