Crème brûlée amb marshmallows torrats
Vots: 1
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Els marshmallows torrats infonen la crème brûlée de vainilla tradicional amb un sabor de caramel més intens. Per fer aquestes postres, els marshmallows, rostits a foc obert o al forn amb la funció de gratinador, es barregen amb la crema anglesa. A continuació, la barreja es bat fins que quedi suau i es cou al bany maria fins que qualli. La crème brûlée es cobreix amb una capa de marshmallows, que es torren amb un bufador o es posen al forn abans de servir.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 50 marshmallows (paquet de 280 g)
- 1 i 3/4 tasses de nata líquida
- 3/4 de tassa de llet sencera
- 1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- Un pessic de sal
- 2 ous grans + 5 rovells
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Enfila 24 marshmallows a les broquetes i torreu-los a la flama oberta fins que estiguin daurats i cruixents. Alternativament, col·loqueu els marshmallows en una safata de forn i gratineu-los al forn, girant-los amb una cullera fins que estiguin torrats per tots els costats.
- Poseu els marshmallows torrats, la nata, la llet, la vainilla i la sal en una cassola i escalfeu-los a foc mitjà, remenant constantment, fins que els marshmallows es fonguin. És possible que en quedin alguns trossos carbonitzats. Deixeu-los refredar durant 20 minuts.
- Preescalfeu el forn a 160 °C. Bateu els ous i els rovells en un bol. Incorporeu-hi lentament 1 tassa de la barreja de marshmallows refredada i després incorporeu-hi la barreja restant, procurant no incorporar massa aire. Coleu-ho amb un colador de malla fina en una tassa gran per mesurar líquids.
- Col·loqueu sis ramequins de 120 ml en una safata de rostir. Repartiu la crema anglesa uniformement entre els ramequins. Poseu la safata de rostir al forn i afegiu-hi prou aigua calenta fins a la meitat de l'alçada dels ramequins.
- Coure fins que la crema estigui cuita però encara tremolosa al centre, de 30 a 35 minuts. Traieu del forn i deixeu que els ramequins es refredin una mica al bany maria. A continuació, traieu els ramequins i deixeu-los refredar a temperatura ambient. Tapeu-los amb film transparent i refrigereu-los fins que la crema estigui completament cuita, almenys 2 hores o durant tota la nit.
- Preescalfeu el forn a la funció de gratinar. Transferiu els motlles glaçats al congelador durant 15-30 minuts. Mentrestant, en un processador d'aliments, tritureu els marshmallows restants amb 3 cullerades d'aigua calenta fins que quedin cremosos, aproximadament 1 minut. Cobriu cada motlle glaçat amb 1-2 cullerades de cobertura de marshmallow i esteneu-la suaument fins a les vores amb els dits humits. Torreu al forn a la funció de gratinar fins que la part superior estigui daurada.
- Poseu la crema catalana a la nevera durant aproximadament 1 hora. Serviu-la freda.
Categories:
Receptes similars
