Com cuinar correctament els crancs

Cuinar crancs és força senzill. Segueix els passos següents.


1. Compra crancs.

Per fer això, heu d'anar a un mercat o botiga. Els crancs vius són, és clar, preferibles. Els crancs vermells del Pacífic i els crancs Dungeness, que es troben a Califòrnia, es consideren els millors per bullir.

El nombre de crancs que compreu ha de dependre del nombre de comensals que espereu. Necessitareu 6 crancs blaus per persona, 8 crancs vermells i 2 o 3 crancs Dungeness per persona. Tanmateix, el nombre de crancs que compreu també pot dependre de les preferències dels comensals.


2. Agafeu una cassola.

Ha de ser gran. Ompliu-la d'aigua, afegiu-hi espècies i porteu-la a ebullició. No cal afegir-hi sal, ja que els crancs provenen de l'aigua de mar i ja són salats. Si sou a la vora del mar, també podeu coure els crancs en aigua de mar. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi els crancs. Intenteu no afegir-ne massa. Heu de deixar espai per a l'aigua.


3. Preparació.

Un cop afegiu els crancs, l'aigua deixarà de bullir, així que tapeu l'olla amb una tapa. Un cop l'aigua bulli, retireu la tapa. Cuineu els crancs durant 10-15 minuts. Si els crancs suren a la superfície, deixeu-los coure durant 2-3 minuts més i retireu l'olla del foc.


4. Refrigeració.

Traieu els crancs cuits de l'olla. Ara els podeu menjar calents o deixar-los refredar. Si no teniu previst menjar-los tots alhora, els podeu congelar o refrigerar. Tanmateix, no es conservaran bé a la nevera durant més d'una setmana.