Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 5

Perquè les costelles siguin més sucoses, l'Ina Garten hi afegeix maionesa, mostassa Dijon i ous batuts. Un aperitiu informal però senzillament al·lucinant.

Ingredients:

• 225 g de salmó fresc
• 1,5 culleradetes condiments per bullir crancs
• 4 cullerades d'oli d'oliva, i més per greixar
• Sal i pebre negre mòlt
• 4 cullerades (60 g) de mantega
• 1/4 tassa de julivert fresc picat
• 1 cullerada de tàperes (escórrer la salmorra)
• 1/4 culleradeta de salsa picant
• 1/2 culleradeta de salsa Worcestershire
• 3 llesques de pa sec (sense crosta)
• 1/2 tassa de maionesa
• 2 culleradetes de mostassa Dijon
• 2 ous mitjans lleugerament batuts
• 3/4 tassa de ceba vermella tallada finament (1 cap petit)
• 1,5 tasses d'api picat finament (4 branques)
• 1/2 tassa de pebrot vermell picat finament (1 pebrot petit)
• 1/2 tassa de pebrot groc tallat a daus petits (1 pebrot petit)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

salmó, api, pebrot dolç, tàperes, ceba vermella, julivert, maionesa, ous, pa blanc, salsa picant, salsa Worcestershire, condiment de peix, Mostassa de Dijon

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 180 °C.
  
  Col·loqueu el salmó amb la pell cap avall en una safata de forn. Pinteu-lo amb oli d'oliva i salpebreu-lo. Enforneu-lo durant 15-20 minuts fins que estigui cuit. Traieu la safata del forn i tapeu-la bé amb paper d'alumini. Deixeu-lo reposar durant 10 minuts i després refredeu-lo fins que estigui completament fred.
Pas 2
• Mentrestant, en una paella gran, combineu 2 cullerades (30 g) de mantega, 2 cullerades d'oli d'oliva, ceba vermella, api, pebrots vermells i grocs, julivert, tàperes, salsa picant, salsa Worcestershire, condiment per a bullir de cranc, 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre i cuineu a foc mitjà-baix fins que les verdures estiguin tendres, uns 15 o 20 minuts. Deixeu refredar a temperatura ambient.
Pas 3
• Esquinça el pa a trossos i processa'l en un processador d'aliments amb l'accessori de fulles. Hauries de tenir aproximadament 1 tassa de pa ratllat. Col·loca el pa ratllat en una safata de forn i torre'l al forn durant 5 minuts, remenant de tant en tant, fins que estigui daurat.
Pas 4
• En un bol gran, esmicoleu el peix fred. Afegiu-hi el pa ratllat, la maionesa, la mostassa i els ous. Afegiu-hi la barreja de verdures i barregeu-ho bé. Tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu-ho durant 30 minuts. Formeu 10 hamburgueses (70-85 g cadascuna).
  
  En una paella gran a foc mitjà, escalfeu les 2 cullerades soperes (30 g) de mantega restants i 2 cullerades soperes d'oli d'oliva. Afegiu-hi les hamburgueses de salmó a tandes i cuineu-les durant 3-4 minuts per cada costat, fins que estiguin daurades. Escorreu-les sobre paper absorbent. Mantingueu-les calentes en un forn preescalfat a 120 °C i serviu-les calentes.

Vots: 6