Com fer salmó a la brasa: una recepta fotogràfica pas a pas

Temps:

Seguint aquesta recepta fotogràfica pas a pas, podeu cuinar salmó a la planxa fàcilment.

Recomanem

Recepta:

Els filets de salmó (a la imatge de dalt) o els filets (a sota) són els millors per fer a la brasa. El salmó salvatge té el millor sabor i textura.

Pas 1: Compra salmó amb pell
La pell evita que el peix es desfaci i s'enganxi a la graella. Traieu les espines intermusculars, assequeu suaument el peix i salpebreu-lo. Consell: Si espolseu el peix amb sal, evitareu que s'enganxi a la graella.

Pas 2: Comenceu a fregir
Col·loqueu el peix en una graella untada amb oli a foc mitjà-alt. Col·loqueu els filets primer amb la pell cap avall; si preferiu la pell cruixent, col·loqueu els filets primer amb la pell cap avall. Deixeu una mica d'espai entre els filets per garantir una cocció uniforme. Deixeu el peix tranquil.

Pas 3: Gireu-lo
Quan el salmó està cuit, es treu fàcilment de la graella. Feu servir una espàtula plana per girar el peix quan estigui al 60% cuit. Un tros de 2,5 cm de gruix es courà durant 6-10 minuts. Després de 6 minuts, estarà lleugerament rosat al centre. Després de 10 minuts, estarà completament cuit.
Consell: Si apareixen gotes blanques a la superfície i als costats del peix, vol dir que s'ha fregit massa estona.

Pas 4: Deixeu-ho reposar
Com amb qualsevol proteïna, retireu el peix acabat de cuinar de la graella i deixeu-lo reposar. Després de treure el salmó del foc, continueu la cocció durant uns minuts més.

Pas 5: Servir
Per a una presentació senzilla, serviu el peix amb llimona.