Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El salmó no només és el complement perfecte per a una amanida fresca de tabule, sinó que també té una carn prou ferma per aguantar les broquetes i la cocció a la brasa. No s'esmicolarà com els peixos blancs més delicats, però seguirà sent sucós i tendre. Aquest plat combina dos superaliments essencials: el salmó, ric en àcids grassos omega-3, i la col arrissada, rica en vitamines i fibra.

Ingredients:

• 1 tassa de bulgur
• 1 manat gran de kale (uns 300 g), fulles trossejades
• 1 tassa de tomàquets de raïm o cherry, tallats per la meitat
• 2 cebes tendres, tallades finament
• 0,5 tassa de menta fresca picada gruixudament
• 2 llimones (espremeu el suc d'1,5 llimones, talleu-ne la meitat a rodanxes)
• 6 culleradetes d'oli d'oliva verge extra, i més per greixar la graella
• 1 cullerada sopera de comí mòlt
• 700 g de filet de salmó sense pell, tallat al centre, tallat a trossos de 5 cm.
• 3/4 de tassa de iogurt grec desnatat
• 1 cogombre, ratllat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

salmó, grans de bulgur, tomàquets de raïm, tomàquets cherry, col arrissada, cebes verdes, menta, llimona, comí

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Prepareu el bulgur segons les instruccions del paquet. Mentrestant, en un bol gran, combineu la col, els tomàquets, les cebes tendres, la menta, 2 cullerades de suc de llimona i 4 culleradetes d'oli d'oliva. Separeu el bulgur amb una forquilla i afegiu-hi la barreja de col. Salpebreu-ho al gust. Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho refrigereu mentre fregiu el peix.
Pas 2
• Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt. En un bol mitjà, combineu les 2 culleradetes d'oli d'oliva restants, el comí i 1/2 culleradeta de sal i pebre negre. Afegiu-hi els trossos de salmó i remeneu-los bé per cobrir-los. Enfileu el salmó en 8 broquetes (si feu servir broquetes de fusta, deixeu-les en remull en aigua durant uns 20 minuts primer). Pinteu la graella de la graella amb oli d'oliva; cuineu les broquetes, girant-les, fins que el peix estigui opac, de 6 a 8 minuts.
Pas 3
• Mentre es cou el peix, barregeu el iogurt, el cogombre i la resta de suc de llimona (aproximadament 1 cullerada); salpebreu-ho al gust. Repartiu el tabule i les broquetes de salmó entre els plats; serviu-les amb la salsa de iogurt i els talls de llimona.

Vots: 1