Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6

Una amanida de tabbouleh de l'Orient Mitjà, refrescant però saciant, i una salsa barbacoa de magrana i taronja, dolça i agra, són un complement meravellós per a les guatlles a la brasa. Tot el plat té un aspecte exquisit, complet i delecta amb una barreja multifacètica de sabors. En lloc del bulgur tradicional, l'amanida de tabbouleh utilitza quinoa, una alternativa igualment satisfactòria però encara més saludable. La col arrissada, juntament amb menta finament picada i suc de cítrics, afegeix riquesa i un sabor refrescant. Deixeu reposar l'amanida acabada per apreciar plenament tots els seus colors.

Ingredients:

Tabula

• 1 tassa de quinoa, ben esbandida
• 1 tassa de tomàquets de raïm, tallats per la meitat
• 0,5 tasses de fulles de menta, picades finament
• 1 manat petit de col arrissada, finament tallada
• Mig cogombre, tallat a daus petits
• Mitja ceba vermella petita, tallada finament
• 0,5 tasses d'oli d'oliva
• Ratlladura de mitja llimona
• Suc de 2 llimones
• Ratlladura d'1/4 part de taronja
• Suc d'1 taronja

Salsa barbacoa de magrana i taronja

• 2 cullerades soperes d'oli de colza
• 1 ceba espanyola petita, tallada a daus
• 1 tassa de suc de magrana
• 1/4 tassa de suc de taronja acabat d'esprémer
• 1/4 cullerada de melassa de magrana
• 1/4 tassa de vinagre de vi negre
• 3 cullerades soperes de sucre morè
• 2 pals de canyella
• Ratlladura fina d'1 taronja
• 0,5 tasses de quètxup
• 1 cullerada de mostassa de Dijon
• 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt gruixudament

Guatlles

• 12 guatlles, sense esquena ni potes, aplanades, amb les ales ficades sota si mateixes
• Oli de colza per untar les guatlles

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gra de quinoa, tomàquets de raïm, menta, col arrissada, cogombres, ceba vermella, llimona, Taronges, ceba dolça, suc de magrana, melassa de magrana, vinagre de vi, sucre moreno, canyella, quètxup, Mostassa de Dijon, salsa barbacoa, guatlla

Recomanem

Preparació:

Pas 1

• Tabulé:

  Poseu la quinoa en una cassola mitjana, cobriu-la amb 1 3/4 tasses d'aigua freda i salpebreu-la. Porteu-la a ebullició, tapeu-la, reduïu el foc i deixeu-la coure a foc lent fins que s'hagi absorbit l'aigua i la quinoa estigui tendra, de 18 a 20 minuts. Traieu la tapa, separeu la quinoa amb una forquilla i deixeu-la refredar una mica.
Pas 2
• Poseu la quinoa en un bol gran, afegiu-hi els tomàquets, la menta, la col, els cogombres i la ceba, i remeneu-ho tot. Per separat, bateu l'oli d'oliva, el suc i la ratlladura de taronja i llimona, i salpebreu-ho al gust. Aboqueu el condiment sobre l'amanida i remeneu-ho tot. Tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu durant almenys 1 hora abans de servir. Com més temps estigui marinada l'amanida, millor serà el seu sabor.
Pas 3

• Salsa barbacoa de magrana i taronja:

  Escalfeu l'oli en una cassola mitjana a foc mitjà; afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova. Afegiu-hi el suc de magrana i taronja, la melassa de magrana, el vinagre, el sucre, les canyes i la ratlladura de taronja i cuineu-la fins que la salsa s'hagi reduït a la meitat. Afegiu-hi el quètxup i cuineu-ho durant 15 minuts més.
Pas 4
• Retireu la salsa del foc, afegiu-hi la mostassa, la sal i el pebre. Deixeu-la refredar una mica. Traieu els branques de canyella abans d'utilitzar-la. Reserveu aproximadament 1 tassa de salsa per servir.
Pas 5

• Guatlles:

  Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt directe. Pinteu les guatlles amb oli de canola i salpebreu-les. Col·loqueu les guatlles amb el pit cap avall a la graella i feu-les a la graella durant uns 3 minuts. Gireu-les, pinteu-les amb salsa barbacoa, tapeu la graella i feu-les a la graella durant 3-4 minuts més.
Pas 6
• Transferiu-ho a una safata i serviu-ho amb la salsa barbacoa i el tabuleu que heu reservat.

Vots: 1