Boilies de cranc clàssics a l'estil Maryland
Vots: 3
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: per a una gran empresa
Complexitat: fàcilment
Quantitat: per a una gran empresa
Valor nutricional per ració:
Calories 197, greix total 3 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 6 G., colesterol 79 mg, sodi 316 mg, sucre 2 G.
Calories 197, greix total 3 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 6 G., colesterol 79 mg, sodi 316 mg, sucre 2 G.
Els boilies de cranc no són només un plat; són una tradició a la costa est dels Estats Units, on es reuneixen grans grups, bullen crancs i gaudeixen del menjar i la companyia amb una cervesa freda. Aquesta recepta a l'estil de Maryland es diferencia de les altres en què els crancs es couen al vapor en una vaporera amb espècies aromàtiques en lloc de bullir-los en aigua. Col·loqueu els crancs cuits al centre d'una taula coberta amb paper o diari, repartiu malls i passeu-ho d'allò més bé.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 48 crancs blaus vius
- 1 kg de gel
- 15 gr. fulles de llorer (unes 48 unitats)
- 1 tassa de pebre vermell dolç
- 1 tassa de sal d'api
- 2 cullerades de pebre de caiena
- 2 ampolles de cervesa de 0,33 l
- 3 cullerades de vinagre de sidra de poma
- Equipament especialNevera portàtil gran per a cotxe, cassola de 36 litres amb cistella inserida i martell de cranc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn de cranc, cervesa lleugera, vinagre de sidra de poma, fulla de llorer, pebre de caiena mòlt, sal d'api, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Esbandiu els crancs amb aigua freda i poseu-los en una nevera gran. Cobriu-los amb gel i deixeu-los reposar fins que els crancs s'hagin calmat, aproximadament 1 hora.
- Mentrestant, prepareu el condiment per al marisc.:
Moleu la fulla de llorer en un molinet d'espècies fins que estigui ben mòlta. Transferiu-la a un bol i afegiu-hi el pebre vermell dolç, la sal d'api i el pebre de caiena. - Aboqueu la cervesa en una olla de 36 quarts (10 quarts) i afegiu-hi vinagre, 2 cullerades de condiment per a marisc i 6 tasses d'aigua. Remeneu. Introduïu la cistella de vapor (el líquid ha d'estar per sota de la cistella), tapeu-la i porteu-la a ebullició a foc fort.
- Col·loqueu 12 crancs en una sola capa, amb la closca cap amunt, a la cistella. Empolseu-los generosament amb aproximadament 1/4 de tassa de condiment per a marisc. Repetiu el procés, col·locant capes i empolseu els crancs amb la resta de condiment. Tapeu-los i cuineu-los al vapor fins que estiguin d'un taronja brillant (no hi ha d'haver rastre de blau o verd), de 20 a 25 minuts.
- Transferiu els crancs a una safata gran o a una safata de forn amb vores. O poseu-los directament sobre un taulell folrat amb paper de forn. Serviu-los amb malls de cranc.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
