Bullir amb llagosta i musclos
Vots: 1
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
El boili de marisc és un plat deliciós, d'estil càmping, per a un grup nombrós. Es pot preparar per dinar o com a berenar amb cervesa. Les verdures (ceba, api, tomàquets, all i patates) es couen a foc lent en una olla gran de brou amb un ram d'espècies i vi blanc aromàtic. Totes les verdures s'afegeixen senceres, sense pelar, per maximitzar el sabor. També s'hi afegeix panotxa de blat de moro, ja sigui sencer o partit per la meitat. El marisc s'afegeix al final. El brou s'infon amb una aroma increïble. Per servir, dividiu el boili amb una petita quantitat de brou en bols i cobriu-lo amb mantega d'herbes aromàtiques.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Boilies de marisc
- 3 llagostes vives (uns 0,7 kg cadascuna)
- 1,3 kg de musclos, rentats amb un raspall i nets de la "barba"
- 1/3 tassa de sal gruixuda (preferiblement sal marina)
- 3 cullerades de llavors de coriandre
- 2 cullerades de llavors de fonoll
- 1 cullerada de pebre negre
- 4 fulles de llorer
- 1 - 2 culleradetes de flocs de pebre vermell
- 6 branquetes de farigola
- 2 cebes blanques grans, tallades per la meitat (no peleu)
- 6 branques d'api, tallades a trossos grans
- 3 tomàquets, picats
- 2 llimones, tallades per la meitat
- 4 cabeces d'all, tallades horitzontalment (no pelar)
- 2 tasses de vi blanc sec
- 1,3 kg de patates vermelles petites
- 6 panxes de blat de moro, pelades i partides per la meitat
Mantega d'herbes
- 165 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 1 3/4 tasses d'herbes fresques barrejades (com ara alfàbrega, julivert, estragó i cibulet)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patates vermelles, blat de moro, llagosta, musclos, vi blanc, tomàquets, api, llimona, farigola, llavors de fonoll, coriandre, pebre negre, fulla de llorer, flocs de pebre vermell, estragó, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Feu mantega d'herbesEn un processador d'aliments, tritureu la mantega i les herbes fins que estiguin ben barrejades. Col·loqueu-ho en un full de paper vegetal i formeu un cilindre. Emboliqueu-ho i refrigereu-ho fins que la mantega qualli, almenys 30 minuts.
- Feu un boilies de mariscEn una cassola gran i fonda, combineu la sal, les llavors de coriandre, les llavors de fonoll, els grans de pebre, la fulla de llorer, els flocs de pebrot vermell, el farigola, la ceba, l'api, els tomàquets, les llimones i l'all; afegiu-hi 6 litres d'aigua. Tapeu-ho i porteu-ho a ebullició; després retireu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Afegiu-hi el vi i les patates i torneu-ho a bullir a foc lent; deixeu-ho coure fins que les patates estiguin tendres, uns 20 minuts. Afegiu-hi el blat de moro i deixeu-ho coure fins que estigui tendre, uns 8 minuts més.
- Mentrestant, amb un ganivet de xef, talleu cada llagosta per la meitat, començant per la "X" de la part posterior del cap (la llagosta encara es pot moure durant aproximadament un minut). Traieu els fetges i les ous verds, si cal.
- Amb una escumadora, traieu el blat de moro i les patates de l'olla i transferiu-les a una safata (no hi ha cap problema en treure alguns ingredients més); cobriu-les amb paper d'alumini per mantenir les verdures calentes. Afegiu les llagostes a l'olla i cuineu-les fins que les closques estiguin rosades, uns 3-4 minuts. Afegiu els musclos al brou. Tapeu-ho i cuineu-ho, remenant una o dues vegades, fins que els musclos s'obrin, uns 5 minuts. Transferiu les llagostes i els musclos a una safata. Descarteu els musclos sense obrir.
- Coleu el brou amb un colador fi i poseu-lo en una cassola petita. Incorporeu-hi la mantega d'herbes. Aboqueu el brou en bols, afegiu-hi les verdures, el marisc i una mica de mantega d'herbes.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
