Pastís de llagosta amb estragó i Gruyère sobre galetes
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 511, greix total 30 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 23 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 3 G., colesterol 148 mg, sodi 759 mg, sucre 6 G.
Calories 511, greix total 30 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 23 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 3 G., colesterol 148 mg, sodi 759 mg, sucre 6 G.
La carn de llagosta dolça es cou a foc lent en una delicada salsa cremosa amb blat de moro, pèsols, ratlladura de llimona i una capa de formatge Gruyère fos, i després es cou al forn sota una capa de galetes d'estragó cruixents. Un toc estiuenc meravellós a un plat casolà tradicional!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Panets
- 2 tasses de farina premium
- 1 cullerada sopera de llevat en pols
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1 culleradeta de pols d'all
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 110 g de mantega freda, tallada a daus petits
- 1,5 tasses de Gruyère ratllat
- 2 cullerades d'estragó fresc picat
- 1 i 1/4 tasses de llet agra o kéfir
- Sal marina en escates, per espolvorejar
Farciment
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 2 pastanagues mitjanes, tallades a daus
- 1 ceba mitjana, tallada a daus
- 1 tassa de pèsols verds congelats
- 1 tassa de blat de moro (fresc, si és de temporada, o congelat)
- 5 cullerades de farina premium
- 2 tasses de brou de pollastre
- 1 tassa de suc de cloïsses
- 0,5 tasses de xerès
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda
- 0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
- Ratlladura i suc d'1 llimona
- 450 g de carn de llagosta bullida i picada
- 1 tassa de nata líquida
- Unes gotes de salsa picant
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llagosta, suc de marisc, pastanaga, blat de moro, pèsols, Formatge Gruyère, farina premium, crema, all en pols, flocs de sal marina, salsa picant, suc de llimona, xerès
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- Panets:
En un bol gran, combineu la farina, el llevat en pols, el sucre, l'all en pols i la sal. Amb una batedora de pastisseria o dos ganivets de mantega, talleu la mantega a la barreja de farina fins que formi trossos de la mida d'un pèsol (o tritureu-ho en un robot de cuina). Afegiu-hi el formatge i l'estragó. Feu un forat al centre, aboqueu-hi el sèrum de llet i barregeu-ho. - Farciment:
En una paella gran a foc mitjà, foneu la mantega. Afegiu-hi les pastanagues i la ceba i cuineu-les fins que les cebes estiguin translúcides i les pastanagues tendres, uns 8 minuts. Afegiu-hi els pèsols i el blat de moro i cuineu-los durant 1 o 2 minuts. Incorporeu-hi la farina i cuineu-ho durant uns 2 minuts. Afegiu-hi el brou, el suc de cloïsses, el xerès, la sal, el pebre, la ratlladura i el suc de llimona. Porteu-ho a ebullició i cuineu-ho fins que la barreja espesseixi i cobreixi el dors d'una cullera, uns 5 minuts. Incorporeu-hi la llagosta, la nata i la salsa picant. Transferiu la barreja a una safata de forn de 23x33 cm. - Aboqueu la massa formant monticles sobre el farcit de llagosta. Empolseu-ho amb sal marina. Enforneu fins que la cassola faci bombolles i els panets estiguin daurats, uns 40 minuts.
Autor de la recepta - Katie Lee és una escriptora gastronòmica i crítica gastronòmica de televisió estatunidenca.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
