Temps:
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Sopa de salmó i verdures: una recepta detallada.

Ingredients:

• 4 llesques de bacó, tallades a daus
• 6 escalunyes, tallades a daus
• 1/3 tassa d'anet fresc picat
• 3 patates mitjanes, pelades i tallades a daus
• 6 pastanagues mitjanes, tallades a daus
• 300 g de bolets porcini frescos o congelats, tallats a rodanxes
• 300 g de cols de Brussel·les, tallades per la meitat (si els caps són grans, tallades en quarts)
• 2 rovells d'ou
• 1 tassa de nata baixa en greix (10% de greix)
• 3 cullerades de vi blanc sec o suc de llimona fresc
• 350 g de filet de salmó sense pell, tallat a daus grans
• Sal i pebre acabat de moldre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

bacó, escalunyes, anet, patata, pastanaga, bolets porcini, cols de Brussel·les, ous, crema, vi blanc, salmó

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Cuineu el bacó en una paella gran a foc mitjà fins que estigui cruixent, uns 5 minuts. Afegiu-hi les escalunyes i la meitat de l'anet i cuineu-ho fins que estigui tou, uns 3 minuts.
Pas 2
• Afegiu-hi les patates, les pastanagues, 4 tasses d'aigua i 1 culleradeta de sal. Tapeu-ho i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho fins que les patates i les pastanagues estiguin mig cuites, uns 6 minuts. Afegiu-hi els xampinyons i les cols de Brussel·les i cuineu-ho fins que les verdures estiguin tendres, uns 6 minuts més. Mentrestant, bateu els rovells d'ou, la nata i el vi en un bol.
Pas 3
• Baixeu el foc a mig-baix, afegiu-hi el filet de salmó i cuineu-lo fins que estigui tendre, de 2 a 3 minuts. A continuació, incorporeu-hi amb compte la barreja d'ous i cuineu-lo fins que la sopa espesseixi lleugerament, d'1 a 2 minuts. Salpebreu-ho.
Pas 4
• Aboqueu la sopa en bols i empolseu-ho amb anet.

Vots: 2