Sopa de cloïsses baixa en greixos
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 353, greix total 9 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 36 G., fibra 4 G., colesterol 76 mg, sodi 251 mg, sucre 0 G.
Calories 353, greix total 9 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 36 G., fibra 4 G., colesterol 76 mg, sodi 251 mg, sucre 0 G.
La sopa de cloïsses, o sopa de cloïsses, és un guisat popular de la regió costanera de Nova Anglaterra. Tradicionalment, aquesta sopa espessa i saborosa es fa amb nata líquida, però en aquesta versió baixa en calories, es substitueix per nata baixa en greixos. Per mantenir la seva textura lleugera i cremosa característica, es trituren algunes de les patates, creant una sopa espessa i deliciosa. La sopa es cou a foc lent amb brou de cloïsses, però les cloïsses cuites s'afegeixen al final, juntament amb cansalada fregida, que infon el sabor cremós amb la seva aroma fumat. Serviu guarnit amb herbes fresques.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,8 kg de cloïsses amb pinyol de cirera, raspallades
- 2 patates vermelles grans, pelades i tallades a daus d'1 cm.
- 1 llesca de bacó magre, tallat a trossos
- 1 ceba mitjana, tallada a daus
- 1 tija d'api, tallada finament
- 2 grans d'all, aixafats
- 1 culleradeta de farigola fresca
- 2 fulles de llorer
- 1 tassa de nata baixa en greixos
- 4 culleradetes de mantega sense sal, tallada a trossos
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 2 cullerades de cibulet fresc picat
- 0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mol·luscs, patates vermelles, api, crema, fulla de llorer, farigola, pebre vermell, bacó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les cloïsses en una cassola i cobriu-les amb 2 tasses d'aigua. Tapeu-les, porteu-les a ebullició a foc mitjà i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts. Traieu la tapa i continueu coent a foc lent fins que les cloïsses s'obrin, de 5 a 10 minuts (llenceu les cloïsses sense obrir); transferiu les cloïsses a un bol.
- Aboqueu el brou de cloïsses en una tassa mesuradora gran. Hauríeu de tenir 3 tasses de líquid; afegiu-hi aigua si cal. Esbandiu l'olla. Coleu el líquid de nou a l'olla a través d'un colador folrat amb paper absorbent. Afegiu-hi les patates, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 15 minuts. Retireu un terç de les patates. Continueu coent a foc lent la resta de patates, tapades, fins que estiguin tendres, uns 10 minuts més.
- A continuació, tritureu la barreja en diverses tandes fins que quedi suau. Torneu a posar la sopa a la cassola.
- En una paella a foc mitjà, cuineu el bacó fins que estigui cruixent, uns 5 minuts. Afegiu-hi la ceba i l'api i cuineu-ho fins que estigui tou, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all, el farigola i el llorer i cuineu-ho, remenant, durant uns 3 minuts més. Afegiu la barreja de bacó i les patates reservades a la sopa. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts.
- Mentrestant, traieu les cloïsses de les cloïsses i talleu-les gruixudament. Incorporeu la carn de les cloïsses i la nata a la sopa; retireu-la del foc, tapeu-la i deixeu-la reposar durant 20-30 minuts.
- Descarteu la fulla de llorer. Salpebreu la sopa i torneu-la a escalfar. Serviu-la amb un tros de mantega, julivert, cebes tendres i pebre vermell dolç.
Categories:
Receptes similars
