Sopa de blat de moro

Vots: 1

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 380, greix total 5 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 81 G., fibra 10 G., colesterol 0 mg, sodi 725 mg, sucre 11 G.

L'estiu sempre demana un àpat més lleuger, i aquesta sopa de blat de moro és una versió més saludable de la clàssica sopa de patata. Per espessir-la, no cal afegir-hi farina ni nata: simplement tritureu una mica la sopa amb una batedora fins que quedi suau. La sàlvia fresca i un pessic de flocs de xili afegeixen un subtil sabor fumat. El blat de moro a la planxa o al forn és el millor, però el blat de moro congelat funcionarà si cal (assegureu-vos de descongelar-lo primer).

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Sopa de blat

2 culleradetes d'oli d'oliva
1 ceba mitjana, picada finament
2 tasses de grans de blat de moro torrats (2 panxes grans)
2 patates Yukon Gold mitjanes, tallades a daus de 2 cm.
6 fulles de sàlvia fresca, picades
Un pessic generós de flocs de xili, i un extra per servir
0,5 culleradetes de sal marina + extra per servir
3 tasses de brou de blat de moro casolà

Brou de blat de moro casolà

5 panxes de blat de moro cuites
1 culleradeta de sal gruixuda
10 grans de pebre negre o blanc sencers
2 grans d'all aixafats
1 fulla de llorer seca
1 ceba mitjana, pelada i tallada per la meitat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: blat de moro, patata, sàlvia

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola de 4 quarts fins que brilli. Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la fins que estigui lleugerament daurada, d'1 a 2 minuts. Afegiu-hi el blat de moro, les patates, la sàlvia i els flocs de xili; sofregiu-ho durant 1 minut. Salpebreu-ho.
Afegiu-hi el brou i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres quan les punxeu amb una forquilla, uns 5 minuts.

Aboqueu amb cura la meitat de la sopa en una batedora i tritureu-la fins que quedi suau. Recordeu que la sopa estarà calenta, així que aneu amb compte. Torneu a posar la sopa feta puré a l'olla amb la sopa restant. Tasteu-la i afegiu-hi sal si cal.
Aboqueu la sopa en bols, empolseu-la amb flocs de xili i serviu-la calenta.

Quan tritureu líquid calent, deixeu-lo refredar durant 5 minuts primer i després aboqueu-lo a la batedora, omplint-la només fins a la meitat. Deixeu la tapa lleugerament entreoberta i cobriu-la amb un drap de cuina per evitar esquitxades. Tritureu fins que quedi suau.
Brou de blat de moro casolà

Rendiment: 6 cullerades.

Amb un ganivet afilat, talleu els grans de les panotxes; reserveu els grans per a un altre ús.

Consell:
Per tallar els grans del blat de moro, parteix les panotxes per la meitat. Això farà que sigui més fàcil mantenir-les dretes.

Amb una cullera o el costat desafilat d'un ganivet, rasqueu les panotxes sobre una cassola fonda per alliberar la "llet" juntament amb els trossos de blat de moro que quedin. Afegiu 8 tasses d'aigua a la cassola juntament amb la sal, els grans de pebre, l'all, la fulla de llorer i la ceba. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt. Baixeu el foc a mitjà-baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Deixeu-ho refredar una mica.
Coleu el brou a través d'un colador de malla fina folrat amb gasa. El brou ja està llest per utilitzar com a base per a sopes, guisats i salses. Si el prepareu amb antelació, aboqueu-lo en pots de vidre i deixeu-lo refredar completament. Tanqueu-ho bé i guardeu-ho a la nevera fins a 1 setmana o al congelador fins a 2 mesos.
Sàlvia:
Per a una presentació elegant i sense esforç, guarniu cada ració de sopa amb fulles cruixents de sàlvia. Escalfeu 2 o 3 cullerades d'oli de llavor de raïm en una paella antiadherent de 20 cm. Afegiu-hi les fulles de sàlvia, unes quantes cada vegada. Es tornaran cruixents en pocs segons. Amb una forquilla, transferiu-les a un plat folrat amb paper absorbent i deixeu que s'escorri l'excés d'oli durant 1 minut. Espolvoregeu immediatament les fulles cruixents sobre la sopa.