Sopa de cloïsses Manhattan

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

La principal diferència entre la sopa de cloïsses Manhattan i la sopa de cloïsses tradicional de Nova Anglaterra és que es fa amb tomàquets en lloc de nata. Aquesta recepta també és més accessible, ja que utilitza cloïsses en conserva en lloc de fresques, així com suc de cloïsses comprat a la botiga (brou) per coure a foc lent la sopa. Està carregada d'all i herbes, que, juntament amb els tomàquets, imbueixen la sopa amb un ric bouquet de sabors. Serviu amb una mica de julivert fresc.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1,5 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 ceba espanyola gran, picada
1,5 branques d'api, picades
7 grans d'all, aixafats
Un pessic de flocs de pebre vermell
1/4 tassa de pasta de tomàquet
3 branquetes de julivert
3 branquetes de farigola fresca
1 fulla de llorer
1 patata gran (uns 300 g), tallada a daus
5 tasses de suc de cloïsses (5 ampolles de 240 ml)
1 llauna (800 g) de tomàquets sencers, pelats (amb líquid), picats gruixudament
1,5 tasses de cloïsses en conserva (escorregudes), picades
1 cullerada sopera de sal gruixuda (o al gust)
2 cullerades de julivert picat per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: patata, suc de marisc, mol·luscs, tomàquets, flocs de pebre vermell, ram de flors, fulla de llorer, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, l'api, l'all i els flocs de pebrot vermell i cuineu-los, tapats, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous, uns 8 minuts. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i cuineu-lo, remenant, durant aproximadament 1 minut més.
Lligueu les branquetes de julivert, el farigola i la fulla de llorer amb un tros de fil de cuina i afegiu-les a l'olla amb les patates. Aboqueu-hi el suc de les cloïsses i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que les patates estiguin tendres, uns 10 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i les cloïsses. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent. Salpebreu-ho al gust.