Sopa de marisc

Vots: 1

Temps: 2 hores 10 minuts

Aquesta sopa de marisc espessa està plena d'un meravellós bouquet d'aromes i sabors. Cuinada en un brou de verdures, vi blanc i closques de gambes, que podeu preparar amb antelació i refrigerar, fa uns 3 litres. La sopa inclou delícies de marisc com ara carn de cranc natural, vieires, gambes i filets de rap, juntament amb verdures com cebes, pastanagues, api, patates i grans de blat de moro. Una mica de farina ajudarà a espessir el brou, fent que la sopa sigui més apetitosa. També podeu afegir-hi nata líquida si ho desitgeu. Serviu-la guarnida amb julivert fresc.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Marisc

450 g de gambes grans (32-36 unitats), pelades i sense vena (reserveu les closques per al brou)
220 g de vieires
220 g de filet de rap
220 g de carn de cranc fresca en trossos, seleccionada
110 g de mantega sense sal
1 tassa de pastanagues pelades i tallades a daus (4 unitats)
0,5 tasses de ceba tallada a daus de mida mitjana (1 unitat)
1 tassa d'api tallat a daus de mida mitjana (3 branques)
1 tassa de patates blanques o vermelles, tallades a daus mitjans
0,5 tasses de grans de blat de moro (frescos o congelats)
1/4 tassa de farina premium
1 ració de brou de marisc, recepta a continuació
1,5 cullerades de nata líquida (opcional)
2 cullerades de julivert picat

brou de marisc

2 cullerades soperes d'oli d'oliva
450 g de closques de gambes grans
2 tasses de ceba picada (2 unitats)
2 pastanagues, picades (no peleu)
3 branques d'api, picades
2 grans d'all, aixafats
0,5 tasses de vi blanc de qualitat
1/3 tassa de pasta de tomàquet
1 cullerada de sal gruixuda
1,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
10 branquetes de farigola fresca, incloses les tiges

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gambes, vieires, carn de cranc, pastanaga, api, patata, blat de moro, vi blanc, crema, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Talleu les gambes, les vieires i el peix a trossos petits i poseu-los en un bol juntament amb la carn de cranc.
En una cassola de fons gruixut, foneu la mantega, afegiu-hi les pastanagues, la ceba, l'api, les patates i el blat de moro i cuineu-ho a foc mitjà durant 15 minuts o fins que les patates estiguin gairebé cuites. Afegiu-hi la farina, reduïu el foc al mínim i cuineu-ho durant 3 minuts, remenant sovint. Afegiu-hi el brou de marisc i porteu-ho a ebullició.

Afegiu-hi el marisc; reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant 7-10 minuts, fins que el peix estigui ben cuit. Afegiu-hi nata líquida i julivert, si voleu. Salpebreu-ho al gust i serviu-ho.

brou de marisc

Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi les closques de les gambes, la ceba, les pastanagues i l'api i salteu-ho durant 15 minuts o fins que estigui lleugerament daurat. Afegiu-hi l'all i salteu-ho durant 2 minuts més. Afegiu-hi 1,5 litres d'aigua, el vi blanc, el concentrat de tomàquet, la sal, el pebre negre i el farigola. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora. Coleu el brou amb un colador, pressionant els sòlids. Hauríeu de tenir aproximadament 1 litre de brou. Si en teniu menys, afegiu-hi més aigua o vi, si ho desitgeu.

Categories:

recepta / Aperitius / Aperitius de peix / Sopes / sopes de peix / / cuina americana / Ina Garten / La comtessa descalça

Receptes similars