Pastís de ganache de xocolata
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Un pastís de xocolata ric i humit amb una ganache sedosa és el somni de tot amant de la xocolata. Aquest pastís és justament això. Tot i que té una sola capa i no requereix temps de remull, té un aspecte luxós i festiu, i la seva textura us captivarà des del primer mos. L'ingredient secret d'aquest pastís és el xarop de xocolata Hershey's. No el coeu més temps del recomanat, encara que creieu que no està del tot a punt. Quan barregeu la ganache, afegiu una mica de cafè instantani a la barreja de xocolata per a un sabor més intens. Decoreu el pastís amb violetes confitades, daurat comestible o glaça.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 110 g de mantega sense sal a temperatura ambient
- 1 tassa de sucre
- 4 ous grans a temperatura ambient
- 1 i 1/3 tasses de xarop de xocolata Hershey's
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 1 tassa de farina premium
- Violetes confitades o daurat comestible, per guarnir (opcional)
Ganache
- 0,5 tasses de nata líquida
- 220 g de grànuls de xocolata semidolça
- 1 culleradeta de cafè instantani granulat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, xarop de xocolata, ous, crema, xocolata semidolça, xips de xocolata (grànuls), cafè, flors comestibles
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 160 °C. Engreixeu i enfarineu un motlle rodó de 20 cm i folreu-ne la base amb paper de forn.
- En el bol d'una batedora de peu amb una pala, bateu la mantega i el sucre fins que quedi lleuger i esponjós. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent després de cada addició. Incorporeu-hi el xarop de xocolata i l'extracte de vainilla. Afegiu-hi la farina i barregeu-ho fins que es formi una massa. No ho barregeu massa, o el pastís es tornarà dens.
- Aboqueu la massa al motlle preparat i enforneu-ho durant 40-45 minuts, o fins que estigui quallat al centre. No ho enforneu massa! Deixeu-ho refredar completament al motlle.
- Per a la ganache, escalfeu la nata, els grànuls de xocolata i el cafè instantani al bany maria sobre aigua bullent a foc lent, remenant de tant en tant, fins que quedi suau.
- Col·loqueu el pastís cap per avall sobre una reixeta i aboqueu-hi la ganache uniformement per sobre, assegurant-vos de cobrir els costats. Podeu aixecar la reixeta per dirigir la cobertura. Decoreu amb violetes confitades, si en feu servir, o esmicoleu amb cura les llavors daurades i escampeu-les al centre del pastís. No refrigereu el pastís.
- Nota
En aquest episodi, l'Aina ha decorat un pastís amb un patró de chevrons. Per al glaçatge, ha barrejat 1 3/4 tasses de sucre glaç amb 3 cullerades d'aigua en un bol petit i ha transferit la barreja a una màniga pastissera amb una punta rodona petita. Ha dibuixat sis línies rectes de glaçatge uniformement espaiades. Després, amb el dors d'un ganivet, ha dibuixat lleugerament set línies rectes perpendiculars a les línies del glaçatge a la ganache, estirant el glaçatge i creant un patró en ziga-zaga. Podeu utilitzar una broqueta de fusta en lloc d'un ganivet i dibuixar línies alternant-les, primer en una direcció i després en l'altra.
Categories:
Receptes similars
