Tarta tatin de mango
Vots: 2
Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Tarta tatin de mango - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses de farina de blat premium
- 140 g de mantega
- 1 rovell d'ou
- 3 cullerades de sucre en pols
- 1/2 culleradeta de sal
- 4-6 cullerades d'aigua freda
- 1 tassa de sucre
- 1/2 tassa d'aigua
- 3 mangos grans i no gaire madurs
- 2 cullerades de mantega fosa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mango, caramel, pasta brisa, farina premium, sucre en pols, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar la pasta brisaPoseu la farina, la mantega, el rovell d'ou, el sucre glaç i la sal en un processador d'aliments. Tritureu fins que es formin molles. Afegiu-hi aigua freda, una cullerada cada vegada. Formeu una bola petita amb la massa, emboliqueu-la amb film transparent i premeu-la formant un cercle de 2,5 cm de gruix. Deixeu-ho refredar durant 30 minuts.
- Estireu la massa i talleu-hi cercles d'11 cm de diàmetre. Deixeu-los refredar durant 30 minuts més.
- En una paella no oxidant, feu un caramel amb sucre i aigua. Preescalfeu 6 motlles de ferro colat (13 cm de diàmetre) o 6 ramequins (225 ml de capacitat) al forn.
- Preescalfeu el forn a 205 °C.
Quan la barreja d'aigua i sucre agafi un color ambre, poseu la cassola en un bol amb aigua freda per aturar l'escalfament. Aboqueu el caramel als motlles calents i poseu-hi els trossos de mango. Pinteu-los amb mantega fosa. Punxeu els cercles de pasta brisa amb una forquilla i col·loqueu-los a sobre del mango.
Coure al forn a 205 °C durant 25 minuts, fins que la massa estigui daurada.
Autor de la recepta - Xef Tanya Holland (EUA) – escriptora gastronòmica, propietària d'un restaurant
Categories:
Receptes similars
