Tarta tatin de moniato i pastanaga
Vots: 4
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 8
Complexitat: mitjana
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 287, greix total 10 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 46 G., fibra 5 G., colesterol 11 mg, sodi 408 mg, sucre 23 G.
Calories 287, greix total 10 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 46 G., fibra 5 G., colesterol 11 mg, sodi 408 mg, sucre 23 G.
La tradicional tarta Tatin és una tarta dolça i cap per avall feta amb fruita, mantega i sucre. La nostra versió salada és una mica inusual, però segur que serà un èxit al sopar de Nadal.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 làmina de pasta de full congelada (240 g, descongelada)
- 2 patates Yukon Gold de mida mitjana, pelades i tallades a rodanxes d'1 cm de gruix
- 2 moniatos mitjans, pelats i tallats a rodanxes d'1 cm de gruix
- 2 xirivies mitjanes, pelades i tallades a rodanxes d'1 cm de gruix
- 1 ceba petita, tallada en cercles d'1 cm de gruix
- 4 grans d'all, tallats per la meitat
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- Sal gruixuda i pebre negre mòlt
- 3/4 de tassa de sucre
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc
- 1 cullerada sopera de fulles petites de sàlvia fresca
- 1 cullerada sopera de fulles d'orenga fresca
- 170 g de mozzarella ratllada (aproximadament 1 tassa)
- Farina per empolvorar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, patates grogues, arrel de pastanaga, cebes, all, formatge mozzarella, pasta de full, vinagre de vi, sàlvia, orenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 205 °C (400 °F). En un bol, combineu els dos tipus de patates, les xirivies, la ceba, l'all, l'oli d'oliva, 1 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Col·loqueu-les en una sola capa sobre una safata de forn. Enforneu-les fins que estiguin tendres, uns 45 minuts. Deixeu-les refredar una mica.
- Mentrestant, combineu 2 cullerades d'aigua i sucre en una paella i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Cuineu, inclinant la paella, fins que agafi un color ambre, uns 7 minuts. Retireu del foc, afegiu-hi vinagre i 1/4 culleradeta de sal i pebre. Aboqueu el caramel en una safata de forn de vidre de 23 x 33 cm i alliseu-lo amb una espàtula de goma. Empolseu-ho amb sàlvia i orenga.
- Col·loqueu les patates al forn i les xirivies en una sola capa sobre el caramel. Empolseu les verdures al forn amb ceba i all i escampeu-hi mozzarella uniformement.
- Estireu la pasta de full sobre una superfície lleugerament enfarinada fins a formar un rectangle de 23 x 33 cm. Punxeu la superfície de la massa amb una forquilla i col·loqueu-la sobre la mozzarella, doblegant lleugerament les vores si cal. Enforneu durant 20 minuts, després reduïu la temperatura del forn a 180 °C (350 °F) i continueu enfornant fins que la massa estigui quallada, uns altres 15-20 minuts.
- Deixeu refredar el pastís a la safata de forn durant 10 minuts i, a continuació, invertiu-lo amb cura sobre una taula de tallar. Si cal, ajusteu les verdures que s'hagin enganxat al motlle.
Categories:
Receptes similars
