Patates fregides de moniato i bacó amb mostassa

Vots: 1

Com fer tater tots de moniato i cansalada amb mostassa

Temps: 1 hora.
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Patates fregides de moniato i bacó amb mostassa: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Croquetes de patata

2 moniatos grans, sense pelar
2 tires de cansalada
3 cullerades d'oli vegetal
3 cullerades soperes plenes de farina

salsa de mostassa

2 cullerades de maionesa
1 cullerada sopera de mel
1 cullerada de mostassa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: moniato, bacó, mostassa, maionesa, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Per a moniatos i cansaladaPoseu a bullir una olla amb aigua salada. Afegiu-hi les patates i deixeu-les coure fins que estiguin mig cuites, uns 15 minuts. Escorreu-les i reserveu-les.
Mentrestant, afegiu el bacó a una paella petita i cuineu-lo a foc mitjà fins que estigui cruixent, uns 10 minuts. Transferiu el bacó a una safata de forn folrada amb paper absorbent. Talleu el bacó amb cura un cop fred. Escalfeu l'oli de la paella a 150 graus Celsius. Quan les patates estiguin prou fredes per manipular-les, ratlleu-les gruixudament.

Col·loqueu 4 fulls de paper absorbent al taulell. Col·loqueu les patates a sobre del paper absorbent i cobriu-les amb més paper absorbent. Traieu tanta humitat com sigui possible de les patates. (Nota: treure tota la humitat dels aliments allarga la vida útil de l'oli de fregir. Les patates per a les patates fregides han de ser velles; les patates noves són massa aquoses.)

Combineu les patates amb el bacó, la farina i 1/2 culleradeta de sal. Barregeu-ho bé. Formeu les boles de patata en forma de tater tots amb una cullerada. Treballant en tandes, fregiu les boles a la paella fins que estiguin daurades, de 2 a 3 minuts. Ajusteu el foc si cal per mantenir un foc lent. Transferiu les boles a una safata de forn folrada amb paper absorbent per escórrer l'excés de greix. Empolseu les boles amb sal mentre encara estiguin calentes.
Per a la salsa cremosa de mostassaBarregeu la maionesa, la mel i la mostassa en un bol petit; salpebreu-ho. Serviu els tàrtars de moniato calents amb salsa de mostassa.

Recepta Croquetes de moniato.