Hamburgueses de xoriço

Vots: 4

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1398, greix total 97 G., greixos saturats 34 G., proteïnes 69 G., hidrats de carboni 62 G., fibra 7 G., colesterol 396 mg, sodi 2063 mg, sucre 6 G.

Per donar a les seves hamburgueses un toc més picant i tex-mex, Ree Drummond va barrejar carn picada de vedella amb xoriço mexicà cru i bitxos verds en conserva. Després va untar els panets amb maionesa i coriandre fresc, un ingredient bàsic de gairebé tots els plats tex-mex, i va afegir bacó fregit i un ou ferrat a les hamburgueses. El sabor era realment especial.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Hamburgueses amb bacó fregit, xoriço i ou ferrat

8 llesques gruixudes de cansalada
1/4 tassa de maionesa
1/4 tassa de coriandre fresc picat
450 g de coll de vedella picada
200 g de xoriço mexicà cru
1 llauna (110 g) de xilis verds tallats a daus (no els escorreu)
1/4 tassa d'oli d'oliva
2 cullerades de mantega salada
4 ous grans
4 panets d'hamburguesa
Enciam de fulla verda, separeu les fulles
1 tomàquet gran, tallat a rodanxes fines
Salsa picant al gust
Taco Tots, recepta a continuació.

Taco Tots

1 paquet (900 g) de tater tots congelats (unes 5 tasses)
1 cullerada sopera. condiment per a tacos
1 tassa de formatge Monterey Jack ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, xoriço, bacó, ous, enciam de fulla, patata, Formatge Monterey Jack, condiment per a tacos, pebrot xili, tomàquets

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 220 °C. Col·loqueu el bacó en una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Enforneu-lo fins que estigui cruixent, de 18 a 20 minuts.
Mentrestant, prepareu la maionesa de coriandre. En un bol petit, barregeu la maionesa amb el coriandre picat i un pessic de sal i pebre negre. Reserveu-ho.

Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc mitjà.
Posa't a treballar preparant costellesEn un bol gran, combineu la carn picada, el xoriço, el xili verd, un pessic de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre fins que quedi suau. Agafeu una quarta part de la barreja de carn i formeu-ne un disc. Repetiu amb la carn picada restant per fer 3 hamburgueses més. Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella i afegiu-hi les hamburgueses.
Amb una espàtula, aplaneu les hamburgueses a la paella fins a un gruix d'1 cm. Fregiu-les fins que estiguin cuites, de 4 a 5 minuts per cada costat, i després aboqueu-les en un plat.
Mentrestant, fregiu els ous.Escalfeu l'oli d'oliva i la mantega restants en una paella antiadherent a foc mitjà. Afegiu-hi els ous i cuineu-los durant 5-6 minuts, fins que les clares estiguin quallades. Transferiu els ous a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer l'excés d'oli.
Unteu una mica de maionesa de coriandre a la meitat inferior de cada panet i disposeu-lo en plats o safates de servir. Cobriu cada panet amb una hamburguesa i 2 llesques de bacó. Afegiu-hi enciam, tomàquet i un ou ferrat. Amaniu-ho amb una mica de salsa picant.
Unteu la maionesa de coriandre restant a les meitats superiors dels panets i, a continuació, cobriu amb cura els entrepans. Serviu-los amb els taco tots.

Taco Tots:

Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Col·loqueu les boles de taco en una safata de forn i barregeu-les amb el condiment per a tacos. Enforneu fins que estiguin cruixents, uns 20 minuts. Traieu-les del forn, empolseu-les amb formatge i torneu-les al forn durant 5 minuts més perquè es fongui el formatge.