Pastís de poma amb parmesà
Vots: 3
Temps: 5 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 382, greix total 21 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 3 G., colesterol 73 mg, sodi 411 mg, sucre 14 G.
Calories 382, greix total 21 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 3 G., colesterol 73 mg, sodi 411 mg, sucre 14 G.
La Giada De Laurentiis realça el sabor dolç i picant del pastís de poma clàssic amb un toc umami afegint parmesà tant a la massa com al farcit. Una elecció inesperada, però aquest equilibri entre salat i dolç segur que impressionarà. Aquest pastís de poma és realment especial.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa
- 2 tasses de farina premium
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 14 cullerades (200 g) de mantega sense sal, tallada a daus i refrigerada
- 1 cullerada sopera de parmesà acabat de ratllar
- 0,5 tasses d'aigua gelada
Farciment
- 900 g de pomes, tipus Granny Smith, pelades, sense cor i tallades a rodanxes d'1 cm de gruix.
- 1/4 tassa de sucre
- 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1 cullerada sopera de farina premium
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
- 1 ou gran, batut
- 2 cullerades soperes de parmesà acabat de ratllar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pomes, farina premium, formatge parmesà, suc de llimona, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Abans d'utilitzar-lo, refredeu el robot de cuina posant el bol i la fulla a la nevera durant 1 hora.
- Massa:
Poseu la farina i la sal en un processador d'aliments i tritureu-ho tot fins que estigui ben barrejat. Afegiu-hi la mantega freda i el formatge, tritureu-ho 3 o 4 vegades o fins que la massa tingui trossos de la mida d'un pèsol. Bateu-hi constantment i afegiu-hi aigua amb gel fins que la massa comenci a enganxar-se. Col·loqueu la massa sobre un tros de film transparent i formeu-la en un disc pla. Emboliqueu-la fermament amb film transparent i deixeu-la refrigereu-la durant almenys una hora o fins a 2 dies. - Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn. Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Farciment:
En un bol mitjà, combineu les pomes, el sucre, el suc de llimona, la farina, la sal i la canyella. Barregeu-ho bé. Dividiu la massa per la meitat. Estireu una peça fins a uns 27 cm i folreu el fons d'un motlle de pastís de 22 cm. Escampeu el farcit de poma sobre la massa. Estireu la massa restant fins a una mida similar i col·loqueu-la sobre el pastís. - Retalleu les vores, deixant 1 cm de massa al voltant de la safata. Doblegueu la massa i doblegueu les vores, prement-les contra la safata. Feu un tall en forma de creu al centre de la massa i separeu les cantonades per crear una petita obertura per al vapor. Pinteu el pastís uniformement amb ou batut i empolseu-lo amb formatge parmesà.
- Col·loqueu el motlle de pastís en una safata de forn i enforneu-lo fins que la crosta estigui daurada i el farcit faci bombolles a l'interior, uns 45 minuts. Transferiu el pastís a una reixeta i deixeu-lo refredar durant almenys 2 hores abans de servir.
Categories:
Receptes similars
