Pastís de maduixa Streusel

Vots: 1

Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

El farcit d'aquest luxós pastís es fa amb maduixes fresques cuites al forn dins d'una base de formatge crema gruixuda i cruixent. La part superior està coberta amb un streusel cruixent de farina de civada. També necessitareu una mica de ratlladura de taronja acabada de ratllar per al farcit, només un pessic, però és suficient per realçar el sabor.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

110 g de mantega sense sal freda
90 g de formatge crema fred
1 i 1/4 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
Un pessic de sal

Streusel

3/4 tassa de civada en flocs
0,5 tasses de farina premium
1/3 tassa de sucre
55 g de mantega sense sal, foneu-la i deixeu-la refredar una mica

Farciment

900 g de maduixes, pelades i tallades en quarts
0,5 tasses de sucre
2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer
2,5 cullerades de maizena
1/4 culleradeta de pell de taronja ratllada

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: flocs de civada, maduixa, Ratlladura de taronja, formatge crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís:

Combineu la mantega i el formatge crema en un processador d'aliments i tritureu fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu-hi la farina i la sal i tritureu fins que la barreja formi una bola. Aboqueu la massa al taulell, doneu-li forma de disc, emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant almenys 1 hora.
Mentrestant, prepareu l'streusel.:

En un bol petit, combineu la civada, la farina i el sucre. Afegiu-hi la mantega fosa i barregeu-ho bé. Refrigereu l'streusel fins que estigui completament fred, almenys 30 minuts.

Preescalfeu el forn a 175 °C. En una superfície de treball enfarinada, estireu la massa fins a un gruix de 0,3 cm i folreu un motlle de pastís de 22-25 cm amb base desmuntable. (També es pot fer servir un motlle desmuntable). Retalleu l'excés de massa. Refrigereu el motlle durant 20 minuts. Folreu la massa amb paper d'alumini, ompliu-la amb pesos per a pastissos o mongetes seques i coeu-la fins que estigui lleugerament daurada, uns 18 minuts. Traieu el paper d'alumini i els pesos i deixeu refredar el pastís sobre una reixeta. Augmenteu la temperatura del forn a 190 °C.
Preparar el farcit:

Combineu les maduixes, el sucre, el suc de llimona, la maizena i la ratlladura de taronja en un bol. Poseu el farcit de maduixes a la base i repartiu-hi l'streusel uniformement. Enforneu al centre del forn durant 1 hora o fins que el farcit faci bombolles i la base i l'streusel estiguin daurats. Transferiu-ho a una reixeta, deixeu-ho refredar a temperatura ambient i serviu-ho.