Farcit de pa de gall dindi amb bolets (acompanyament)
Vots: 3
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
El farcit de pa, o "stuffing", és el plat d'acompanyament més popular per al gall dindi nadalenc als Estats Units. Malgrat el seu nom, aquest farcit normalment no s'omple dins l'au, sinó que es cou per separat i es pot servir amb qualsevol carn, no només amb gall dindi. La base del farcit són daus de pa de massa mare sec. Barregeu-los amb bolets fregits, espècies i ous batuts i coeu-los al forn fins que estiguin daurats. Per maximitzar el sabor i l'aroma del plat d'acompanyament, utilitzeu diversos tipus de bolets, com ara shiitake, bolets ostra i bolets porcini.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 165 g de mantega + una mica més per untar la safata
- 5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 30 g de bolets porcini secs
- 0,7 kg de bolets silvestres frescos variats (com ara xiitake o bolets ostra), retallats i tallats a rodanxes fines
- 6 escalunyes grans, picades
- 3 grans d'all, aixafats
- 2 cullerades de farigola fresca picada
- 2 ous grans
- 1/4 tassa de cibulet fresc picat
- 16 tasses de pa de massa mare sec, tallat a daus d'1 cm (aproximadament 1 kg)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa de massa mare, bolets d'ostra, bolets shiitake, bolets porcini, cibulet, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Unteu una safata de forn de 3 litres amb mantega.
- En una cassola mitjana, barregeu el brou de pollastre i els bolets secs i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que el brou tingui un fort sabor de bolets, uns 15 minuts. Coleu el líquid amb un colador de malla fina en una tassa o bol de mesurar gran. Talleu els bolets i reserveu-los.
- Mentrestant, foneu 4 cullerades de mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi els bolets i cuineu-los, sense que els molesteu, fins que comencin a daurar-se, uns 5 minuts. Continueu cuinant, remenant de tant en tant, fins que els bolets estiguin ben daurats i tendres, de 5 a 7 minuts. Salpebreu-los i transferiu-los a un plat.
- Afegiu 6 cullerades de mantega, escalunyes, all i farigola a la paella. Cuineu-ho, remenant, fins que les cebes estiguin toves i lleugerament daurades, de 4 a 5 minuts. Afegiu-hi els bolets silvestres, els bolets porcini, el líquid dels bolets reservat, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Porteu-ho a ebullició i retireu-ho del foc.
- En un bol gran, bateu els ous amb 2 cullerades de ceba tendra. Afegiu-hi els daus de pa i la barreja de bolets i remeneu-ho per distribuir-ho uniformement. Transferiu-ho a la safata de forn preparada, cobriu-ho amb les 2 cullerades de mantega restants i cobriu-ho amb paper d'alumini.
- Coure el farcit durant uns 30 minuts. Traieu el paper d'alumini i coure fins que estigui daurat, uns 20 minuts. Deixeu refredar durant almenys 15 minuts abans de servir. Empolvoreu-ho amb les 2 cullerades de cibulet restants.
Categories:
Receptes similars
