Farcit de pa amb carbassa i xampinyons (acompanyament)
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 14 racions
Calories 246, greix total 12 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 5 G., colesterol 50 mg, sodi 487 mg, sucre 5 G.
Mida de la porció: 1 de 14 racions
Calories 246, greix total 12 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 5 G., colesterol 50 mg, sodi 487 mg, sucre 5 G.
Aquesta versió més saludable del farcit tradicional de pa de gall dindi americà es fa amb carbassa, xampinyons, col arrissada i pa integral. El podeu muntar la nit abans, refrigerar-lo i coure'l al forn just abans de servir. Per a un sabor més ric i complex, feu servir diversos tipus de xampinyons, com ara cremini (xampinyons de botó marrons), shiitake i bolets ostra. Per a una crosta daurada, poseu trossos de mantega a sobre del farcit de pa, però és encara més deliciós si hi afegiu una mica de greix de gall dindi fos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 110 g de mantega sense sal, i una mica més per untar la safata
- 4 tasses de bolets barrejats tallats finament (com ara cremini, shiitake, bolets ostra i/o bolets de botó)
- 4 tasses de carbassa pelada i tallada a trossos de 2 cm
- 2 tasses de kale congelada picada (o 4 tasses de kale fresca picada)
- 1 ceba, picada finament
- 5 branques d'api, picades finament
- 1 cullerada de sàlvia fresca picada
- 1 cullerada de farigola fresca picada
- 3 1/2 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 ous grans
- 0,5 tassa de julivert fresc picat
- 12 tasses de pa integral sec, tallat a daus d'1 cm (uns 600 g)
- 2 cullerades de greix de gall dindi (o mantega)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa integral, bolets shiitake, bolets d'ostra, xampinyons, col frondosa, carbassa butternut, api, sàlvia, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C i greixeu una safata de forn de 3 litres.
- En una cassola gran de fons gruixut, foneu 2 cullerades de mantega a foc mitjà. Afegiu-hi els bolets i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que tot el líquid s'hagi evaporat i els bolets comencin a daurar-se, uns 7 minuts. Salpebreu-ho al gust. Transferiu els bolets a un plat.
- Foneu les 6 cullerades de mantega restants en una cassola i, a continuació, afegiu-hi la carbassa, la col, la ceba, l'api, la sàlvia, el farigola, 1 1/4 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre. Cuineu-ho, remenant, fins que les verdures estiguin tendres, uns 10 minuts.
- Afegiu-hi el brou i porteu-ho a ebullició, després retireu-ho del foc.
- En un bol gran, combineu els ous i el julivert. Afegiu-hi el pa, els xampinyons i la barreja de verdures i remeneu-ho per distribuir-ho uniformement. Transferiu-ho a la safata de forn preparada. Ruixeu-ho amb la pasta de gall dindi (o escampeu-hi trossos de mantega per sobre de la barreja).
- Tapeu la safata amb paper d'alumini i coeu-la durant 30 minuts, després retireu el paper d'alumini i coeu-la fins que estigui daurada, 30 minuts més.
Consells culinarisPodeu muntar el farcit de pa el dia abans i guardar-lo a la nevera fins que estigui a punt per coure.
Categories:
Receptes similars
