L'elote és un pastís mexicà
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 15 panets
Elotes mexicans (espanyols) elote Els elotes (panotxa de blat de moro) es couen al forn en forma de panotxa, un cereal tradicional mexicà. Tenen una forma semblant als panets, però la seva textura és més semblant a una galeta tova i farcida. Per fer elotes, barregeu dos tipus de massa: una massa de llevat per als panets i una altra amb una massa més ensucrada per al farcit. Formeu la massa del farcit en bastonets llargs, que després s'emboliquen a la massa principal. Doneu forma de panotxes als panets i utilitzeu un ganivet per tallar una graella de grans de blat de moro a la superfície. Enforneu els elotes. Els panets són simplement deliciosos, amb una aroma especiada de canyella, anís estrellat i pell de taronja i un deliciós farcit de mantega i sucre.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Monyo extern
- 2 tasses de farina premium
- 1 culleradeta de llevat sec actiu
- 0,5 culleradetes de sal
- 1/3 tassa de sucre
- 1 ou gran, lleugerament batut
- 1/4 tassa d'aigua tèbia
- 1 culleradeta de canyella
- 0,5 culleradetes de llavors d'anís estrellat mòltes, opcional
- 0,5 tasses de greix de cuina
- Sucre per espolvorejar
- 2 gotes de colorant alimentari groc, opcional
- També necessitareupremsa de tortillas
Monyo interior
- 2/3 de tassa de farina
- 0,5 tassa de sucre en pols
- 0,5 tassa de mantega tova
- 1 rovell d'ou
- 0,5 culleradetes de canyella
- Ratlladura d'1 taronja, opcional
- Barregeu tots els ingredients en un bol a part.
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu 2 tasses de farina en una superfície plana o una taula de tallar gran. Afegiu-hi 1 culleradeta de llevat, 0,5 culleradeta de sal i 1/3 de tassa de sucre. Barregeu-ho tot amb les mans. Incorporeu-hi l'ou amb els dits. A continuació, incorporeu-hi l'aigua gradualment; la massa quedarà grumollosa. Afegiu-hi la canyella, l'anís estrellat i el greix vegetal.
Amasseu fins que quedi suau, uns 5-7 minuts. Tapeu i deixeu reposar durant 10 minuts. - Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
- Feu espais en blanc amb la barreja de mantega i sucrePasta la massa per als panets interiors amb les mans. Forma 15 boletes petites i fes-les rodar entre els palmells per formar una forma de cigar prim d'uns 5 cm de llarg. Posa-les en un plat i tapa-les.
- Forma la closca exterior amb un patróFeu 15 boles iguals amb la massa de llevat. Amb una premsa de tortilles folrada amb paper encerat, aplaneu la bola de massa fins a un diàmetre de 7 cm. Amb un ganivet o una espàtula metàl·lica, dibuixeu línies rectes a la superfície del pa pla resultant. Gireu-lo i dibuixeu línies que s'intersequin.
- Gira la massa amb cura i col·loca la bola de massa al centre. Doblega la massa pels costats i prem per segellar. Pessa les vores per formar una panotxa de blat de moro. Col·loca la bola de massa, amb la unió cap avall, en una safata de forn folrada amb paper de forn.
- Empolvoreu-ho amb sucre i enforneu-ho durant uns 20 minuts, girant la safata a la meitat de la cocció. Enforneu-ho fins que estigui daurat. Deixeu-ho refredar completament i guardeu-ho en un recipient hermètic.
Categories:
Receptes similars
