Sopa Seca: Cassola de fideus mexicans
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 725, greix total 30 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 77 G., fibra 6 G., colesterol 82 mg, sodi 1016 mg, sucre 8 G.
Calories 725, greix total 30 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 77 G., fibra 6 G., colesterol 82 mg, sodi 1016 mg, sucre 8 G.
Els fideus es fregeixen lleugerament fins que estiguin daurats i després es couen en un brou ric aromatitzat amb espècies, pebrots chipotle i tomàquets. Això és sopa seca (espanyol(sopa seca), un dels plats casolans més populars de Mèxic. En aquesta recepta, s'afegeix gall dindi fumat als fideus, s'hi espolvoreja amb formatge cheddar ratllat i es cou al forn per crear una crosta de formatge.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra, i més per greixar la paella
- 340 g de fideus vermicel·lins
- 1 ceba mitjana, picada
- 3 grans d'all, aixafats
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- 1 culleradeta d'orenga seca, preferiblement mexicana
- 1 culleradeta de pols de xili mexicà
- 1 fulla de llorer
- 1,5 tasses de tomàquets sencers en conserva
- 1-2 pebrots chipotle en salsa adobada, aixafats
- 1,5 tasses de brou de pollastre casolà (o comprat a la botiga lleugerament salat)
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 2 tasses de gall dindi fumat esfilagarsat
- 1 cullerada sopera de cheddar ratllat gruixudament (110 g)
- Crema agra mexicana o crema agra normal diluïda amb una mica de llet, opcional
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tomàquets, gall dindi, pebrots chipotle en salsa adobo, coriandre, fulla de llorer, orenga, pasta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C. Engreixeu una safata quadrada de forn de 22 cm.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi els fideus i cuineu-los, girant-los amb unes pinces, fins que estiguin daurats per tots dos costats, uns 5 minuts. Transferiu els fideus i els trossos trencats a un plat.
- Afegiu la ceba a la paella i cuineu-la a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada, uns 8 minuts. Afegiu-hi l'all, el coriandre, l'orenga, el xili mòlt i la fulla de llorer i cuineu-los fins que facin olor, uns 30 segons. Aixafeu els tomàquets a la paella amb les mans i afegiu-los a la paella juntament amb els seus sucs. Afegiu-hi els tomàquets chipotle, augmenteu el foc al màxim i cuineu-los fins que espesseixin, uns 2 minuts. Afegiu-hi el brou, els fideus torrats i sal i pebre al gust. Porteu la barreja a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, remenant amb una cullera, durant uns 5 minuts. Incorporeu-hi el gall dindi. Traieu la fulla de llorer.
- Transferiu la barreja a la safata de forn preparada, empolseu-la amb formatge ratllat i cobriu-la amb paper d'alumini sense apretar. Enforneu fins que el formatge s'hagi fos i la cassola s'hagi calent, uns 20 minuts. Serviu-ho amb un raig de crema agra, si es vol.
Categories:
Receptes similars
