Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

La sopa de llima és un plat tradicional de l'estat mexicà de Yucatán. Es caracteritza pel sabor subtil, dolç i semblant a la bergamota de la llima local. La llimona Meyer és la que més s'hi acosta. Tradicionalment, la sopa es condimenta amb la clàssica... recat, una barreja d'espècies càlides, all i suc de taronja amarga (taronja agria), i el pollastre normalment es bull simplement. En aquesta versió, el pollastre es frega amb recado i es marina durant diverses hores per realçar el sabor i l'aroma de les espècies. Abans de cuinar-lo, el pollastre es fregeix fins que estigui cruixent, cosa que fa que sigui difícil deixar de menjar aquesta sopa!

Ingredients:

• 2 cullerades de suc de taronja acabat d'esprémer
• 1 cullerada sopera de pell de llimona ratllada + 2 cullerades soperes de suc de llimona acabat d'esprémer (d'una llimona normal)
• 1 culleradeta d'orenga seca
• 0,5 culleradetes de canyella mòlta
• 0,5 culleradetes de comí mòlt
• 1/4 culleradeta de clau mòlt
• 2 grans d'all, aixafats
• 1 kg de cuixes, cuixes i pits de pollastre amb ossos i pell
• 2 cullerades soperes d'oli de colza (canola)
• 3/4 tassa de ceba groga, tallada a daus petits
• 280 g de tomàquets (uns 3 mitjans), tallats a daus
• 1 pebrot groc, tallat a daus petits
• 6 tasses de brou de pollastre o aigua
• 1 llimona Meyer, tallada a rodanxes fines (sense llavors), més rodanxes fines per servir, opcional
• 1,5 tasses d'oli de cacauet o d'alvocat, per fregir
• 6 truites, tallades fines, o 2 tasses de xips de truita comprats a la botiga

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, Suc de taronja, ratlladura de llimona, tomàquets, pebrot dolç, xips de tortilla

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol petit, combineu el suc de taronja, el suc de llimona, l'orenga, la canyella, el comí, els claus, l'all, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Pinteu el pollastre amb la barreja, poseu-lo en una bossa o bol amb tancament hermètic, tapeu-lo i refrigereu-lo durant almenys 2 hores o tota la nit.
Pas 2
• Aboqueu oli de canola en una cassola holandesa gran i escalfeu-la a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el pollastre, amb la pell cap avall, uns quants alhora, i cuineu-lo fins que la pell estigui cruixent i daurada, de 6 a 8 minuts. Amb unes pinces, gireu el pollastre i continueu-lo cuinant, girant-lo, fins que la pell estigui ben daurada per tots els costats, uns 5 minuts més. Transferiu el pollastre a un plat gran i reserveu-lo.
Pas 3
• Afegiu la ceba a la mateixa paella amb el greix restant i cuineu-la, remenant sovint, fins que estigui tova i translúcida, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, el pebrot i 1/2 culleradeta de sal i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que els tomàquets hagin deixat anar la major part dels seus sucs, de 5 a 7 minuts.
Pas 4
• Torneu a posar el pollastre a l'olla i afegiu-hi el brou, la ratlladura de llimona, les rodanxes de llimona Meyer i 1 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit, uns 20-25 minuts. Transferiu el pollastre a una taula de tallar o a un plat. Quan estigui prou fred per poder-lo manipular, retireu la carn dels ossos i torneu-la a posar a l'olla.
Pas 5
• Mentrestant, prepareu les truites (podeu fer servir truites de blat de moro comprades). Aboqueu l'oli de cacauet en una cassola petita i escalfeu-la a foc mitjà-alt. Fregiu les tires de truita en quatre tandes fins que estiguin lleugerament daurades, de 2 a 4 minuts.
Pas 6
• Amb una escumadora, transferiu cada porció a un bol i salpebreu-la amb sal, aproximadament 1/4 culleradeta per porció. Remeneu-ho tot. Transferiu-ho a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer l'excés d'oli.
Pas 7
• Aboqueu la sopa de pollastre en bols. Si voleu, poseu-hi tortillas cruixents i rodanxes de llimona Meyer per sobre.

Vots: 1