Campechanas – pasta de full mexicana
Vots: 2
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 capes
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 capes
Les campechanes mexicanes són molt semblants a les nostres "llengües" de pasta de full, amb l'única diferència que, després de coure-les, es col·loquen sota la resistència del forn durant una estona perquè el sucre es fongui i es caramel·litzi. Si ja teniu pasta de full ja feta, fer campechanes és fàcil. Només cal tallar-la, empolvorar-la amb sucre i coure-la. Les pastes de full són lleugeres, cruixents i delicioses. No són dolces per dins, però es barregen harmoniosament amb la crosta ensucrada de la part superior. És millor servir-les el mateix dia que es couen. Un cop n'hagueu provat una, no podreu parar!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 grams. pasta de full
- 0,5 tasses de sucre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta de full, sucre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C. Col·loqueu la reixeta del forn al prestatge del mig.
- Poseu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i estireu-la amb el corró fins a un gruix d'uns 0,5 cm.
Empolvoreu la part superior de la massa generosament amb sucre, aproximadament 0,5 tasses per cada 450 grams de massa. Premeu suaument el sucre a la massa amb un corró perquè s'enganxi. - Amb un ganivet afilat o un tallador de pizza, talleu la massa en quadrats de 7 cm i, a continuació, talleu cada quadrat en 2 triangles. Transferiu amb cura els triangles a safates de forn antiadherents, procurant no vessar-hi el sucre. Un recobriment de tefló us permet coure diverses tandes sense netejar la safata després de cada forn, però si no teniu una safata de forn de tefló, col·loqueu la massa directament sobre una safata de forn normal sense engreixar-la. No us deixeu distreure mentre coeu, o la pasta de full es cremarà!
- Coure durant uns 15 minuts o fins que els fulls semblin inflats i cuits. Han d'estar daurats per sobre i el sucre no s'ha de caramel·litzar. Transfereix ràpidament la safata de forn al grill i deixa-la-hi uns segons per caramel·litzar la cobertura de sucre. Transfereix immediatament a una reixeta de refredar. El sucre caramel·litzat estarà molt calent. No mengis els fulls directament del forn. Deixa'ls refredar i endurir-se durant uns minuts abans de menjar-los.
- Els fulls de pasta queden molt lleugers i cruixents.
Categories:
recepta / Postres / Galeta / cuina mexicana
Receptes similars
