Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Quin és el secret del sabor increïble de les fajites? Carn tendra i saborosa! Per a aquesta recepta de primera categoria, Tyler Florence marina el bistec en una salsa mojo feta amb suc de taronja, suc de llima, pebre chipotle, all i comí. Fins i tot el tall de vedella més econòmic es fondrà a la boca després d'aquest adob.

Ingredients:

Marinada (Mojo)

• Suc d'1 taronja
• Suc de 2 llimes
• 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 grans d'all, picats gruixudament
• 3 pebrots chipotle en salsa adobada
• 3 cullerades de fulles de coriandre fresc picades gruixudament
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 1 culleradeta de sal
• 1 kg de bistec de vedella (retall de greix sobrant), tallat en trossos de 20 cm o en tres parts

Fajites

• 2 pebrots vermells, tallats a rodanxes fines
• 1 ceba gran, tallada finament
• Suc de llima, oli d'oliva, opcional
• 12 tortillas de blat calentes

Per servir

• Guacamole, vegeu la recepta a continuació
• Salsa de qualitat comprada a la botiga

Guacamole

• 5 alvocats madurs
• Suc de 3-4 llimes
• Mitja ceba, picada finament
• 1 gra d'all petit, aixafat
• 1 pebrot serrà picat finament
• 1 grapat gran de fulles fresques de coriandre, picades gruixudament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, tortilla, suc de llima, Suc de taronja, pebrots chipotle en salsa adobo, pebrot dolç, cebes, comí, Alvocat, salsa de guacamole, pebrot serrà, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• MarinadaEn una tassa mesuradora petita de 2 tasses o un bol de mida i forma similars, combineu tots els ingredients de la marinada. Amb una batedora d'immersió, tritureu fins que quedi suau. Transferiu-ho a una bossa de plàstic amb tancament hermètic i afegiu-hi el bistec. Tanqueu-ho i sacsegeu-ho per cobrir-lo. Refrigereu-ho durant 2-4 hores.
Pas 2
• Escalfeu una paella a foc fort.
Pas 3
• Escorreu la carn de vedella amb la marinada. Unteu lleugerament la graella amb oli. Salpebreu generosament. Rostiu el bistec a foc mitjà-alt durant 4 minuts per cada costat i, a continuació, transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu-lo refredar. Depenent de la mida de la vostra paella, és possible que hàgiu de cuinar-lo en tandes.
Pas 4
• Fajites: Afegiu el pebrot i la ceba a la mateixa paella, regant-los amb suc de llima i oli d'oliva, si en feu servir. Cuineu-los durant 7-8 minuts, fins que les verdures estiguin gairebé tendres.
Pas 5
• Mentre es couen els pebrots i les cebes, torneu a escalfar les truites. Engegueu tots els cremadors disponibles a foc mitjà-baix. Col·loqueu una truita a cada cremador (directament sobre el foc) i cuineu-la durant uns 30 segons, després gireu-la i cuineu-la per l'altre costat. Un cop les truites estiguin calentes i cruixents, transferiu-les a un drap de cuina net i emboliqueu-les per mantenir-les calentes.
Pas 6
• També podeu reescalfar les truites al microones. Humitegeu lleugerament un drap de cuina amb aigua, emboliqueu les truites amb el drap humit i escalfeu-les al microones durant aproximadament 1 minut. Comproveu si estan calentes. Si no, torneu-les a escalfar al microones en increments d'1 minut fins que estiguin calentes i flexibles.
Pas 7
• Talleu el bistec finament a través del gra en angle.
Pas 8
• Entrades: Unteu una mica de guacamole sobre una tortilla, poseu-hi unes llesques de bistec, pebrots, cebes i salsa. Enrotlleu la tortilla per envoltar-la amb el farcit.
Pas 9
• També es pot servir amb crema agra i formatge ratllat.
  
  Guacamole: Talleu l'alvocat per la meitat i traieu-ne els pinyols. Agafeu la polpa i poseu-la en un bol amb una cullerada sopera. Aixafeu l'alvocat amb una forquilla fins que quedi ben gros. Afegiu-hi tots els ingredients restants i remeneu-ho tot. Col·loqueu un tros de film transparent directament sobre la superfície del guacamole per evitar que s'enfosqueixi i refrigereu-lo durant almenys 1 hora abans de servir.

Vots: 1