Galetes Piedras (pedres): productes de forn fets amb el pa d'ahir
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Els productes de forn rancis d'ahir es poden fer servir com a farina si només els tritureu. Aquesta recepta us ajudarà a evitar malgastar ni una sola engruna. Doneu una nova vida als productes de forn rancis d'ahir fent aquestes igualment delicioses Piedras mexicanes (en castellà "pedres"). Però no us preocupeu, no són tan rancis i només semblen pedres per fora, però per dins són suaus, delicioses i fragants. També podeu fer servir més tipus diferents de panets i galetes, i les vostres Piedras seran encara més delicioses. A Mèxic, es couen amb pa sec mòlt. pa dolç – el nom genèric dels pastissos dolços mexicans. Es trituren en una batedora, es barregen amb farina, llet, mantega i piloncillo (sucre de canya), que dóna als panets un lleuger sabor de caramel.
Prova també aquesta recepta senzilla, i si sovint et sobra pa o panets secs, segur que serà un èxit.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 1/2 tasses (475 g) de pastís de pa esmicolat, panets dolços, vegeu la nota*
- 1 i 3/4 tasses (227 g) de farina
- 1/4 tassa (100 g) de sucre piloncillo ratllat, i més per espolvorejar*
- 1,5 culleradetes de llevat en pols
- 1,5 culleradetes de bicarbonat de sodi
- 0,5 culleradetes de sal
- 7 cullerades de mantega fosa
- 1 tassa de llet d'ametlles sense sucre
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu un parell de safates de forn amb paper vegetal.
- En un bol gran, combineu tots els ingredients secs. Aboqueu-hi la mantega i la llet i barregeu-ho bé amb una cullera de fusta fins que es formi una massa enganxosa però ferma.
- Amb una cullera de gelat de 1/3 de tassa, deixeu caure les boles de massa sobre les safates de forn preparades, separant-les almenys 2,5 cm, i empolseu-les amb sucre. Poseu les safates de forn al forn i coeu-les fins que estiguin daurades i fermes al tacte, de 23 a 25 minuts.
- Transferir a una reixeta i deixar refredar.Nota *
Per a la massa vaig fer servir diferents tipus de molles pa dolç (conques, ombligos, empanades i panochas), així com una mica de pa de malta mòlt. Tot això dóna a les galetes una aroma i una dolçor especials.
Si feu servir pa sec per fer les molles, dobleu la quantitat de piloncillo i afegiu-hi una mica més de llet per fer una massa enganxosa.Piloncillo
El sucre de canya es fa a partir del suc de canya de sucre fresc. El xarop s'evapora a altes temperatures fins que s'extreu tot el sucre. El sucre sense refinar resultant, el piloncillo, s'utilitza principalment en begudes calentes i es combina amb cacau, canyella o cafè. En productes de forn, es pot substituir per sucre turbinado i moscovado.
Autor de la recepta - Valerie Bertinelli és una actriu nord-americana.
Categories:
Receptes similars
