Pastís de carbassa amb farina de civada (pastís sense lactosa)

Vots: 3

Com fer - Pastís de civada i carbassa (pastís sense lactosa)

Temps: 3 hores, inclòs el temps de refredament
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 404, greix total 15 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 62 G., fibra 4 G., colesterol 102 mg, sodi 280 mg, sucre 43 G.

Els amants de les galetes de civada els encantarà aquest pastís de carbassa amb el seu farcit delicat, semblant a la crema anglesa. La base i la cobertura del pastís estan fets amb galetes de civada casolanes amb nous pacanes i panses, mentre que la llet de civada i la mantega vegana el fan sense lactosa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

0,5 tasses de farina premium
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
1/4 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de sal gruixuda
1/8 culleradeta de nou moscada mòlta
3 cullerades de mantega vegana a temperatura ambient
1/3 tassa de sucre morè clar
1/4 tassa de sucre granulat
1 ou gran a temperatura ambient
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
1 i 1/3 tasses de farina de civada
1/3 tassa de nous picades
1/3 tassa de panses
Esprai de cuina

Farciment

3 ous grans, lleugerament batuts
1 llauna (425 g) enllaunada puré de carbassa sense additius
1 tassa de llet de civada
3/4 tassa de sucre morè clar
1 culleradeta de gingebre mòlt
0,5 culleradetes de sal gruixuda
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
Nata muntada vegana per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, puré de carbassa, ous, pebre de Jamaica, canyella, nou moscada, flocs de civada, sucre moreno, nous, panses, gingebre mòlt

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Ruixeu un motlle de pastís de 22 cm amb esprai de cuina. Folreu-lo amb paper de forn.
PastísEn un bol petit, combineu la farina, el bicarbonat de sodi, la pebre de Jamaica, la canyella, la sal i la nou moscada.

En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, combineu la mantega vegana, el sucre morè i el sucre granulat. Bateu a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 4 minuts. Rasqueu els costats del bol. Afegiu-hi l'ou i l'extracte de vainilla. Bateu a velocitat mitjana fins que quedi suau.

Amb la batedora a baixa velocitat, afegiu-hi la barreja de farina i amasseu-la fins que quedi suau (no la bateu). Amb una espàtula, incorporeu-hi la civada, les nous i les panses. Refrigereu la massa durant almenys 1 hora.
Col·loqueu dotze munts de massa d'1 cullerada sopera en una safata de forn. Escampeu la massa restant al fons del motlle preparat i esteneu-la en una capa uniforme.
Coure les galetes fins que estiguin daurades, de 10 a 12 minuts. Coure la base fins que estigui daurada, de 18 a 20 minuts. Traieu-les del forn i deixeu-les refredar completament.
Farciment: Baixeu la temperatura del forn a 160 °C.

En un bol mitjà, bateu els ous, el puré de carbassa, la llet de civada, el sucre morè, el gingebre, la sal i l'extracte de vainilla. Col·loqueu la base de pastís refredada en una safata de forn amb vores i aboqueu-hi el farcit de carbassa. Enforneu fins que el farcit estigui quallat, aproximadament 1 hora i 20 minuts. Transferiu el pastís a una reixeta i deixeu-lo refredar completament.
Cobriu el pastís amb nata muntada vegana i disposeu les galetes a la vora. Serviu immediatament.