Filets de peix espasa amb mantega de cítrics
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 565, greix total 34 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 5 G., colesterol 172 mg, sodi 916 mg, sucre 17 G.
Calories 565, greix total 34 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 5 G., colesterol 172 mg, sodi 916 mg, sucre 17 G.
El peix espasa, una delícia i un peix delicat, requereix una fregida amb especial cura, ja que altrament es pot assecar i fer malbé aquesta peça tan preuada. Amb aquesta recepta, el cuinareu perfectament, amb una meravellosa crosta de llimona i pebre i una salsa de llimona àcida. Serviu-lo amb una amanida lleugera de taronges, magrana i raïm.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Guarnició
- 1 magrana, pelada
- 2 taronges fresques, pelades i dividides en segments sense membranes
- 1,5 tasses de raïm sense llavors
- Ratlladura i suc d'1 llima
- 1 cullerada de fulles de menta fresca, picades finament
- 1 alvocat madur
- 3 raves
- 2 préssecs, tallats a rodanxes
Peix espasa amb salsa de mantega de llimona
- Ratlladura i suc de 3 llimones
- 2 cullerades de pebre de llimona
- 6 filets de peix espasa (170-220 g)
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1/4 tassa d'oli per fregir i 1/4 tassa de mantega tallada a daus
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: peix espasa, pebre de llimona, mantega, suc de llimona, llima, préssecs, rave
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per a l'amanida, amaniu els ingredients amb suc de llima i reserveu-los una estona.
- Per a la mantega cremosa de llimona, aboqueu 1/4 de tassa de suc de llimona en un bol a part i reserveu-ho una estona.
- En un bol petit, feu una pasta amb 1/2 tassa del suc de llimona restant, la ratlladura de llimona i el pebre de llimona. Saleu el peix i unteu una petita quantitat de pasta de llimona a un costat de cada filet per crear una crosta. En una paella gran a foc mitjà, escalfeu l'oli d'oliva i foneu-hi 1/4 de tassa de mantega. Col·loqueu els filets, amb la crosta cap avall, i cuineu-los. És important deixar el peix quiet durant uns 3 minuts per permetre que comenci el procés de caramel·lització i que les espècies s'hi adhereixin.
- Gireu el peix i cuineu-lo per l'altre costat. El peix espasa es cou ràpidament, si no, correu el risc de coure'l massa. Transferiu el peix a un plat i deixeu-lo reposar. Continuarà coent-se fins i tot després de retirar-lo del foc. Això és especialment important de tenir en compte quan cuineu peix espasa. Si cuineu aquest peix fins que sembli cuit, l'acabareu coent massa.
- Afegiu el suc de llimona restant a la paella calenta i remeneu per afluixar els trossos daurats. Retireu del foc i afegiu-hi els daus de mantega. Salpebreu-ho si ho desitgeu.
- Per servirCol·loqueu els filets de peix espasa en una safata i amaniu-los amb una mica de salsa de mantega i llimona. Disposeu l'amanida de cítrics al voltant del peix.
Categories:
Receptes similars
