Magrets d'ànec amb gust de cirera i cítrics
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Transformeu els pits d'ànec rostits en un elegant plat a l'estil francès fregint-los fins que estiguin cruixents i servint-los amb una salsa única de cirera i cítrics. Per treure l'excés de greix, els pits primer es fregeixen a la paella, amb la pell cap avall, i després es posen al forn. Això crea una pell meravellosament cruixent, i una petita quantitat del greix fos s'utilitza per fer la salsa. Afegiu-hi suc i ratlladura de taronja, cireres picades, escalunyes i vinya de Porto. El sabor resultant és dolç i agre, exquisit i perfectament adequat per a un ànec festiu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 pits d'ànec desossats
- 1 escalunya gran o 2 escalunyes petites, picades
- 1/4 tassa de porto rubí
- 1/3 tassa de suc de taronja acabat d'esprémer + 1 culleradeta de ratlladura de taronja
- 0,5 tasses de cireres congelades sense pinyol, descongelades i picades gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pit d'ànec, escalunyes, Suc de taronja, port, cireres, greix d'ànec
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Amb un ganivet, feu talls transversals a la pell del pit d'ànec (formant una quadrícula). Empolseu els dos costats de cada pit d'ànec amb sal i pebre negre.
- Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt i col·loqueu-hi els pits d'ànec amb la pell cap avall. Cuineu-los fins que la pell estigui daurada, uns 10 minuts. Gireu-los i cuineu-los per l'altre costat durant 3 minuts. Col·loqueu els pits d'ànec rostits amb la pell cap amunt en una safata de forn i poseu-los al forn. Enforneu-los durant 12 minuts. Traieu els pits d'ànec del forn i deixeu-los reposar durant 5 minuts.
- Mentrestant, escorreu la major part del greix d'ànec de la paella i torneu-la a posar a foc mitjà. Afegiu-hi les escalunyes i deixeu-les coure fins que estiguin translúcides. Aboqueu-hi el porto i el suc de taronja, raspant el fons de la paella. Afegiu-hi la ratlladura de taronja i les cireres tallades a rodanxes i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho a foc lent durant uns 5 minuts fins que la barreja es redueixi i espesseixi, aixafant les baies amb el dors d'una cullera de fusta per alliberar més sabor a mesura que es couen.
Nota
El greix d'ànec sobrant es pot guardar a la nevera i és ideal per fregir patates o ous. - Talleu els pits en diagonal a rodanxes de 0,5 cm de gruix. Amaniu-los amb salsa de cireres i a gaudir!
Categories:
Receptes similars
